PASTA SPECK MASCARPONE E NOCI.

Non è sempre facile accontentare tutti a cena. 
Di corsa, tutto il giorno, tutti quanti a partire dalla mattina, dove cominciamo sempre con lo *scatto delle sei*. 
Inizia con il trillo vibrante della sveglia del mio cellulare, alle sei appunto. 
Un colpo di pistola farebbe meno impressione e comincia la corsa, l'opera di convincimento con il piccolo di casa che non vuole assolutamente farsi prendere dal vortice della giornata; la colazione tutti assieme per prendere assieme un momento di carica; le crocche alla gatta Ariel che miagola impaziente. 
Tutto ciò senza perdere un minuto ma insieme.
Poi la corsa continua e ufficio, scuola, spesa e di nuovo casa e la cena finalmente di nuovo tutti assieme.
Questa sera una voglia di accontentare tutti: chi vuole la pasta, chi vuole un piatto sfizioso, chi vuole un piatto solo ma gratificante.
Poi la telefonata della sera con il fratellone che rientra dalla giornata e passa a salutarci e si ferma a cena.
Aprire il frigorifero per fare l'appello e trovare che il Mascarpone per il tiramisù lo ricompro domani, e lo speck per la zuppa... pure; poi ho un pacco nuovo di caserecce...
Quindi non potranno che essere ...

CASERECCE MASCARPONE SPECK E NOCI.

Ingredienti (per tre persone):

gr. 210 anche 250 di pasta (io Caserecce)

gr. 125 di Mascarpone (buono!!!)

gr. 100 di speck a fette (non troppo sottili)

gr. 50/40 di gherigli di noce

1 scalogno (piccolo)

Pepe (io Sechuan)

Mettere a bollire una pentola con l'acqua per lessare la pasta.

Tagliare a striscioline lo speck e a fettine sottilissime lo scalogno.

Far stufare a fuoco basso speck e scalogno in una padella (capiente, ci salterete poi anche la pasta) anti-aderente.

Quando lo scalogno comincerà ad appassire e lo speck ad abbrustolire, aggiungere il mascarpone e un pizzico di sale (poco, a volte lo speck può essere salato!).. 

Far restringere il sughetto mentre gettate la pasta.

Scolare al dente e mantecare nella padella avendo cura di NON passare la cottura.

Aggiungere i gherigli di noci spezzettati grossolanamente ed impiattare!

A piacere una *spolverata* di pepe ... direttamente nel piatto... ad esaltare il profumo ed il gusto.