SAPORITO, PROFUMATO, VARIO... COME L'AMICIZIA.

Prima dell’inverno,  nell'orto della mia casa di campagna,  spesso mi trovo ad avere una produzione esagerata di Salvia, Rosmarino e erbe aromatiche che, con la brutta stagione, finirebbero con  rinsecchire, o gelare … morire insomma.

A me dispiace perché durante l’estate si sono rinvigorite e hanno prodotto fronde rigogliosissime.

Un po’ ne surgelo, ma la resa non è la stessa del *fresco*; una parte ne faccio un pesto *pazzo* (ne parlai con il mio primo post… qui) e poi??

Poi ho trovato già da alcuni anni, un utilizzo che non spreca nulla, anzi aggiunge sapori, aromi, consistenze diverse e che arricchisce tante pietanze.

Ho cominciato a fare il Sale Pizzichino, con tutte le erbe aromatiche a mia disposizione e con l’aggiunta di altri sapori… e spezie. Inoltre, le erbe aiutano a dare sapore senza dovere esagerare con il sale che, è risaputo, non bisogna consumare in grandi quantità perché potrebbe creare problemi di salute.

Trito tutto finemente e poi aggiungo il sale (io iodato) e chiudo in barattoli *di recupero*.

Quando comincio a produrlo lo faccio su scala semi-industriale sapendo che il sale fino che aggiungo farà da conservante per mesi mantenendo profumi e sapori quasi intatti.

Questi vasetti, corredati dalla *ricetta* (generalmente redatta a mano), li regalo ad amici e conoscenti e, negli anni, la rosa degli estimatori cresce.

L’ultima occasione è stato una cena con altre blogger Milanesi (ed un’infiltrata… ;-) ) che si è tenuto giorni fa a Milano.

Unire tante teste, tante passioni, tante idee… è un po’ come formare questa mistura… da sapore alla vita, fa sentire meno il *salato*.

Vi posto quindi la RICETTA DEL SAL PIZZICHINO, che ognuno può fare secondo il suo gusto.

Il procedimento è quello di tritare finemente tutti gli ingredienti ed aggiungere il sale fino poco per volta, fino ad ottenere il grado di *intensità* e di profumo desiderato.

Gli ingredienti?

Eccoveli… in rima! ;-)

 

Salvia disse a Rosmarino           

*Io mi annoio a star nell’orto!*

Ma l’Alloro, lì vicino,

che faceva il cascamorto,

le propose con fare sveglio

di andare a cercar l’Aglio.

Lo trovaron (è destino)

Che litigava con Peperoncino.

*Col tuo profumo mi stordisci!*

*Tu col tuo fuoco mi finisci!*

Arrivò a far da paciere,

Sale Fino e le Pepiere,

che riusciron con un po’ d’astuzia

a salvare un’amicizia.

Tutti insieme per la vita

a far la tavola saporita.

Buon appetito, fin da ora

Ve lo augura ….TataNora!