LA CUCINA DEL RICICLO OVVERO: QUANDO IL PATE' SI RIANIMA NEL RISO.

La cucina del riciclo, spesso viene considerata come cucina di serie B. Ma nulla è più sbagliato. A parte la questione meramente economica ed etica, che mi impedisce di buttare cibo, subentra anche la sfida a riproporre sotto *altre sembianze* quanto avanzato da qualche cena o pranzo di famiglia.
Si, perchè non so se voi fate come me, ma io non riesco mai a preparare *il giusto* dato che temo sempre di lasciar qualche commensale con *la voglia* ...
Questo vizio provoca borbottii da parte del Martirio che si rifiuta di mangiar avanzi per le settimane successive e quindi, scatta la necessità di cambiar l'aspetto della pietanza.
Uno dei cambi look delle ultime feste, è venuto dopo un capodanno trascorso con amici nella casa di campagna. Pur cercando di limitarci abbiamo esagerato e di cibo ne è avanzato tantissimo. Parlando con uno di questi amici si è giunti a parlare di risotti e di patè.
Così, con la complicità di Alberto, mi sono ricordata che, tanti anni fa, mangiai a casa di un amico con la passione per la cucina, un risotto al patè che mi fece restare senza parole e, credetemi, è raro vedermi tacere.
Quindi, una volta rientrata a casa, ho pensato di utilizzare un brut splendido e due buonissimi tortini di patè per riprodurre quel meraviglioso risotto.
Si, perchè le feste senza il patè di fegato sulla tavola, in casa mia non esistono e me ne avanza sempre tanto e, per giunta, piace tanto a me ma meno al Martirio ed al piccolo.

Con questo sistema per riciclarlo li ho buggerati, si sono scofanati il risotto chiedendone bis e tris... ma non avevo più patè....
L'unica regola è quella di usare si gli avanzi, ma sempre e soprattutto DI QUALITA'... e da questa che si fa un piatto egregio o una ciofeca.

Lo propongo anche a voi, e mi permetto di partecipare al contest La cucina del riciclo di Dauliana del Blog Cucchiaio e pentolone.

RISO BRUT E PATE'

Ingredienti per 4 persone:
400 gr riso carnaroli
30 gr burro
30 gr cipolla bianca tagliata sottilissima
1 bicchiere e mezzo di Spumante (io Cesarini Sforza...)
1 l brodo di carne (non lo userete tutto ma.. non si sa mai)
2 medaglioni di patè di fegato
3 cucchiaiate di Parmigiano Reggiano grattugiato.

In una pentola larga e bassa, far appassir le cipolle tagliate sottilissime con un poco di burro. Appena cominceranno a svenire, ma non ad abbrustolire, aggiungere il riso e farlo tostare.
Quando i chicci saran diventati traslucidi, aggiungere lo Spumante e far sfumare abbassando la fiamma.
Aggiungere il brodo un mestolo alla volta continuando a mescolare per 15 minuti circa.

A questo punto aggiungere il patè mescolare sino alla mantecatura completa. Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio lasciandolo riposar per 5 minuti.
Servire con una spolverata lieve di parmigiano.