UN SOGNO, UNA TORTA E CINQUAT'ANNI INSIEME.

50 anni: UNA VITA intera passata assieme e, per festeggiare con i parenti stretti, mia suocera ha chiesto a me di fare la torta.
Le piacque così tanto quella fatta per festeggiare un altro *genere* di cinquant'anni, che l'ha voluta uguale... o quasi.
Qui  è cominciato il panico... anche se era un dolce per *pochi intimi*, il timore di combinare un papocchio c'era.
La mia preoccupazione è stata quella di non ripetere gli errori precedenti e di essere più precisa.
Sono partita in anticipo con la produzione delle 14 rose bianche/oro che dovevano seccare per essere applicate senza spiaccicarsi sulla torta.

Ci ho impiegato ben 3 sere e, alla fine, quando ho visto che avanzava ancora pasta di zucchero bianca... ho tentato il *colpo di mano* e ho provato a far risultare 2 colombe ... non erano perfette ma è stata una pensata dell'ultimo minuto.

Ho commesso un errore, quello di pitturare subito di oro i petali delle rose, mentre sarebbe stato meglio sfumarli una volta asciutte... la prossima volta me lo ricorderò.
La più bella soddisfazione è stato vedere *gli sposini* commuoversi davanti a quella che è stata (credo) la sola torta di nozze che hanno avuto.

Ho scelto di proporla per il contest di Aria in cucina...Torte da sogno perchè questo era il sogno di mia suocera... spero si sia avverato!

INGREDIENTI:

Per la torta RED VELVET (ricetta di base modificata da Therese Caruana)
260 gr farina per dolci setacciata
1/2 cucchiaino di sale
7 gr cacaco amaro
115 gr burro non salato a temp ambiente
300 gr di zucchero
2 uova grandi
240 ml di buttermilk - fate inacidire per 20 minuti il latte con un cucchiaio di limone
2 cucchiai e mezzo di colorante rosso liquido
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

 Pre-riscaldare il forno a 180°C.

In un recipiente mischiate farina, sale, cacao.
Nel recipiente del vostro mixer, sbattete il burro per 2-3 minuti. Finche’ soffice.
Aggiungete poi lo zucchero, e sbatti per altri 3 minuti.
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo 30 secs dopo ogni aggiunta.
Aggiungi il colorante rosso al buttermilk. Adesso metti il mixer ad una velocita’ bassa ed aggiungi un po’ di farina, poi un po’ di buttermilk, poi ancora farina ed ancora buttermilk, finche’ non termini entrambi. Ma se puoi inizia e finisci con la farina.In un altro ciotolino unisci il bicarbonato all’aceto bianco, vedrai che frizza e diventa spugnoso, devi subito aggiungerlo al resto dell’impasto. Non con il mixer elettrico ma con una spatola, incorporalo bene.

A questo punto riempire i porottini a 3/4 con il composto oppure versare tutto il composto in una teglia da 22" imburrata e rivestita da cartaforno.

Per la teglia da 22" inforna per circa 25-30 minuti ma conviene fare sempre la prova stecchino

Per la farcia (ricetta di Flavia del Blog Cuocicucidici)

350 di formaggio cremoso tipo Philadelphia (quello classico)
180 gr di burro morbido a temperatura ambiente
200 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedimento:
1) Sbattete bene il burro con le fruste elettriche bene finchè cremoso (circa per 2-3 minuti)
2) Unite lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il formaggio.
3) Sbattete ancora molto bene per almeno 5 minuti.

Tenete in frigo. Anche se a temperatura ambiente non si scioglie, e questo permette di preparare la torta e una volta decorata con la pasta di zucchero può essere conservata in una stanza fresca e non necessariamente in frigo, non contenendo uova.

Per la pasta di zucchero (ricetta di Flavia del BlogCuocicucidici)

500 gr zucchero a velo (quello industriale non quello fatto in casa)

30gr acqua

5gr di colla di pesce (2 ½ fogli)

2cucchiai colmi di glucosio (molto colmi)

1noce di burro a temperatura ambiente

Tagliate i fogli di gelatina a quadrettini e ammollatela nei 30 gr di acqua per 10 minuti in un pentolino , aggiungete il glucosio e il burro e sciogliete a  bagnomaria .

Intantomettete lo zucchero dentro al robot (Mimma usa il Bimby )e quando i liquidi sono ben sciolti con le lame in movimento cominciate a versarli sullo zucchero a velo e aumentate la velocità. Dopo pochi attimi il tutto sarà diventato una palla , rovesciatelo sul piano di lavoro e lavoratelo bene per amalgamarlo. Se tende ad essere appiccicoso aiutatevi con qualche lieve spolverata di zucchero a velo.

Poteteutilizzarla subito , oppure conservarla avvolta molto bene in tanta pellicola trasparente.

*Siconserva perfetta per più di 3 mesi.

Colore utilizzato... oro in polvere, diluito con alcol (a dire la verità non avevo l'alcol per i liquori ed ho usato il rum bianco... va bene istesss!)

Per finire e montare la torta, io l'ho bagnata con dello sciroppo di rose ma anche una bagna al maraschino avrebbe il suo perchè....

Ho tagliato a metà la Red Velvet, l'ho farcita con la cream cheese (una terza parte di tutto il composto) alla quale ho aggiunto delle gocce di cioccolato amaro. Ho ricoperto con la restante crema la torta livellando le *asperità*.

Ho messo la torta in frigorifero a riposare per 1 ora circa.

Ho tirato molto finemente la pasta di zucchero bianca con il mattarello, aiutandomi con un foglio di carta da forno ed il mattarello, l'ho stesa sulla torta livellandola con l'apposito strumento (quello che sembra un ferro da stiro giocattolo).

Ho lasciato asciugare in frigorifero per un'altra ora.

Ho montato le rose, fissato le colombe e le due fedi che avevo preparato precedentemente e ho applicato e colorato la scritta.

In ultimo ho fissato il nastro al bordo.

Ne è avanzata pochissima e pare abbia gradito anche la brigata di cucina del ristorante dove abbiamo festeggiato ;-)