FIDEUA' DI MOLLUSCHI E GAMBERI MA... NON DI PESCE

E' di nuovo sfida.. mensile.. MTC.
Questa volta è Catalana Mai del blog Il colore della Curcuma che ha vinto la sfida precedente,come lei è piena de fuego, ed è un primo.... ma è di pesce!
Urka al Martirio non piace il pesce... beh, la farò di carne.
No: la *Regola* non ammette carne, al massimo verdura. Ecco lì di male in peggio... il Martirio non ama la verdura. Vorrà dire che salto la sfida.
Pensare che avevo anche la padella originale (ORIGINALISSSSSSSIMA) di Valencia... è in campagna ma, si può sempre portare a Milano...
Provo ad *intervenire* sull'elemento di distrubo:
*Sai che la sfida di questo mese è un primo, finalmente? Basta dolci, e piatti strani... una pasta!*
Mi guarda con uno sguardo fisso... non prova nemmeno a mentire:
*Sfida de che?*
Eccolo l'XY che si manifesta...
*La sfida in cucina.... quella del Blog MTC!!!*
Ha capito... ma lo sguardo non cambia... sarcastico:
*Quella che si mangia per un mese la stessa roba e ...non si vince nulla?!*
Un fulmine, Signore: un fulmine e non potrò dire che non lo hai illuminato!!!!
Insiste:*Quella dove continui a comperar padelle e padelline varie perchè *manca proprio QUELLA*... e qui si scoppia......*
Lo fermo subito (prima che mi venga il colorito di Hulk) e, con un risolino sardonico gli sbatto sul muso un *Questa volta ce l'ho! Cosa? Ma LA PENTOLA!!!!*
*Basta che non sia pesce o verdura!* si concede esasperato.
E' finita... provo a fargli vedere le foto di Mai ma non c'è verso, stavolta si inalbera sul serio e mette un AMEN sulla mia partecipazione.
Intanto provo a dimenticarmene o a pensare di far una mini-porzione per me ed Arc, che ama il pesce come la sua mamma (<3) ma sono spenta... e pure nervosa dato che sono ben 20 anni che ho in casa la padella da Paella che mi da fastidio e non sono mai .... e se dico MAI credetemi... riuscita ad utilizzarla.
Passo al piano B. Da oltre 2 mesi non saliamo in montagna causa una marea di impegni familiari e non, quindi, con la scusa di vedere *se è tutto a posto*, Sabato scorso, lo convinco a prendere la macchina e andare a verificare *di persona*.

Tutto a posto, si pranza anche fuori, e .... recupero la padella... e pure il mortaio di marmo che pesa quasi come me.
*Ma ti serve sto coso?... o me lo fai portare avanti ed indietro per niente?*

Non rispondo perchè sto già depositandolo in macchina... pronta per la spesa (è sabato... vorrai mica che ci perdiamo la spesa settimanale vero?!)
Passando tra i banchi, mentre quello del pesce sta sbaraccando, mi cade l'occhio su una rete di molluschi che fa capolino.
Il tipo agguanta il Martirio per il gomito e gli fa un'offerta che è allettante... 1 Chilo per 5 Euro e sono freschissimi (Gli credo  è il solito banco dove faccio spesa per il pesce e non mi ha mai imbrogliato!).. Il recalcitrante mi guarda e se ne esce con : *...ma lo sai che è tanto che non mi fai la pasta con le vongole?* Di qui VEDO il fulmine... è caduto ... sulla testa del Martirio e .... nemmeno se ne è accorto!!!!
Già ... perchè le vongole NON sono pesce, come NON lo sono cozze e fasolari.... ma mi guardo bene dal farglielo notare e ... MIE!!!!
Mentre non guarda faccio aggiungere alcune mazzancolle e ... pago!
Adesso è Arc che mi guarda perplesso ma visto il mio sguardo torvo... tace.
Domenica mattina parto con la preparazione, secondo le direttive di Mai e comincio con il brodo.
Non avendo potuto prendere il pesce per il fumetto, faccio un brodo di verdura, con il dado di verdura (*) che faccio personalmente e con gli avanzi delle mazzancolle bollite e preparo la mia Fideuà NO PESCE... per quel Pesce del mio Martirio.

Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di Marzo

FIDEUA' DI MOLLUSCHI E GAMBERI con PESTO ALLA QUASI TRAPANESE

Ingredienti per tre persone:

250 gr. di spaghetti spezzettati a 2/3 cm.
2 spicchi di aglio
1 kg di molluschi misti (vongole, cozze e fasolari)
9 mazzancolle
1 bicchiere di vino bianco (io
1 cucchiaino di spezie miste (io RAS EL HANUT)
brodo di verdura e scarti di gamberi
Olio EVO

Per il condimento
5 pomodori ramati molto maturi
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaino di spezie miste (io RAS EL HANUT)
Olio EVO


Per la salsa:
3 pomodori ramati privati della pelle, e dei semini
1 grosso spicchio di aglio
50 gr. di mandorle pelate
20 foglie di basilico fresco
olio EVO
1 pizzico di sale

Per guarnire,
3 cucchiai di mollica tostata
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.

Pulire bene i molluschi sotto l'acqua corrente e farli aprire nella padella con 2 cucchiai di olio EVO e 2 spicchi di aglio. Sfumarli con il vino bianco, Farli stufare 10 minuti, scolarli e raccogliere il sugo filtrandolo da un colino foderato di 1 garza. Tenerli in caldo in una ciotola. Aggiungere il sugo dei molluschi al brodo di verdura e gamberi.

Spezzettare gli spaghetti, e farli tostare nella Padella con 2 cucchiai di olio avendo cura di mescolare spesso per non bruciarli.
Toglierli dalla padella e teberli in caldo in un piatto.

Lavare bene e tagliare a metà i 5 pomodori ramati. Versare in padella 3 cucchiai di olio evo e mettere i pomodori col lato tagliato sul fondo della padella. Incoperchiare e cuocere con un mestolo di brodo (filtrato) per 10 minuti, sino a quando la pelle si staccherà.
Pelare i pomodori, aggiungere i 2 spicchi di aglio tritato, un mestolo di brodo e far cuocere per 10 minuti.
Schiacciare con una forchetta la polpa dei pomodori, mescolare e aggiungere brodo e le mazzancolle precedentemente bollite e pulite dai gusci.

Aggiungere la pasta rosolata e tanto brodo fino a coprirla e cuocere per circa 8 minuti mescolando per non far attaccare.

Aggiungere i molluschi, ancora brodo e portare la pasta a fine cottura (circa 5 minuti).

Per la salsa, scottare i pomodori, pelarli e frullarli con 1 spicchio d'aglio, le mandorle, il sale e il basilico versando l'olio EVO a filo fino ad averlo incorporato alla salsa.

Spegnere e tenere coperto per un paio di minuti.

Impiattare guarnendo con il prezzemolo tritato e la mollica tostata e una ciotolina con qualche cucchiaiata di Pesto.

(*)La ricetta del dado è quella che ho cominciato a fare 2 anni fa dopo avere letto quella di Lady Elendir di Cookaround.
250 gr di sale integrale
400 gr di verdure miste (cipolla,aglio,porro,
sedano,carota,zucchina,pomodori secchi, zucca-quando è stagione,rosmarino, salvia, prezzemolo, alloro)
taglio tutto a tocchetti e faccio cuocere per due ore e mezzo a fuoco bassissimo. Frullo tutto finissimo, lascio asciugare ancora un poco e invaso in vasi piccoli (anche da grossi omogeneizzati, per rendere idea). Il sale dovrebbe conservare e se sottovuoto pure, ma io preferisco non riempire i vasetti e surgelarli. Quando li apro li tengo in frigorifero.