PASTICCINI SENZA FORNO, SENZA LIEVITO, SENZA UOVA.... SENZA!

Vi capita mai di decidere all'ultimo momento per un invito e... non avere il dolce?
A me capita, anche perchè mi piace avere gente attorno. Mi piace condividere pranzi improvvisati e cene arrabattate... che a volte producono piatti molto ben azzeccati che, a volerli ripetere, non mi riescono più così bene.
Di solito ho sempre qualche cosa di *archiviato* in freezer come un sugo di carne, o una crema di carciofi, oppure una teglia di lasagne già bella e pronta.
Quasi sempre ho un rotolo di finta sfoglia, ma per il dolce, se si escludono le crèpe, non è così semplice ricavare un dolce in pochi minuti, senza magari nemmeno accendere il forno!
Ed invece basta avere in dispensa un tubetto di latte condensato, un poco di cacao e... farina di cocco.
E la *ricetta di scorta* mi è giunta in aiuto per aggiungere un'altra dolcezza alla merenda di Natale a scuola, con i nostri bimbi e con le maestre.
Come al solito ha fatto successo e... l'onore è salvo!

La ricetta era stata pubblicata da Guida Cucina negli anni '80, credo, ma mi ha sempre salvato in extremis... per la rapidità di esecuzione e l'apprezzamento che ha sempre ottenuto.

COCCHINI....PASTICCINI AL COCCO.

Ingredienti:
300 gr. di cocco grattugiato
1 tubetto di latte condensato
1 cucchiaio di cacao.

Mescolare in una terrina 300 gr di cocco grattugiato conil contenuto di un tubetto di latte condensato zuccherato (io Nestlè) e aggiungere il cacao. Io ne ho aggiunti ben 2 cucchiai di quello NON zuccherato... smorza un poco il gusto tanto dolce del latte condensato.
Amalgamare bene con un cucchiaio di legno e formare delle palline. Metterle nei pirottini di carta e .... offrire agli ospiti.