Fiori e cioccolato per l'MTC di Marzo

Marzo pazzerello…. e marzo di MTC!  Ci risiamo: una ricetta nuova, nuove regole, dubbi, sfide.  Questa volta poi, la ricetta è semplicissima ma complicata. 

Semplicissima perché la ricetta di Giuseppina sulle crepe è spiegata così bene che ha soppiantato la mia solita, anche sul salato, dove io usavo la birra per rendere più elastico l’impasto. 

Complicata perché non vorrei scadere nel banale e novità troppo nuove non me ne vengono!

La ricetta di Giuseppina, dicevo, è mooolto versatile. 

Quattordici crepe (tredici *vive* ed una sacrificata alle fauci del mio cucciolo, onde poter proseguire il lavoro) alla fine della tornata. Tutte sottili, colorite, BUONE.

La cottura con il burro chiarificato è stata fantastica, non si sbaglia un *colpo*. Era una regola fissa, pena l’esclusione dal Challenge. 

Davanti avevo la scelta comoda di andare a comprare il burro chiarificato già fatto, oppure…. OPPURE! 

Ho cercato tra le ricette di Mapi e ho trovato LA ricetta. Semplice, spiegata in maniera precisa e, armata di mezzo chilo di burro buono… ho prodotto anch’io il mio burro chiarificato! 

Poi siamo partiti per trascorrere il fine settimana in campagna… senza biscotti. Le uova *vere* (quelle con il tuorlo che è quasi arancione) portate dal veneto da una mia collega, hanno fatto il resto. Un sabato pomeriggio mi sono messa, padella alla mano, a fare le crepe.

Sapevo di fare felice il mio cucciolotto ma, non mi immaginavo di dovere smettere a metà perché Lui doveva MANGIARLE!!!!

Ok, che fare: nutella? Nooo: banale! Marmellata? Ufff… solita minestra! Flambarla non era il caso: sono notoriamente un pericolo con le fiamme libere! (inoltre la nostra casa è una cascina tutta travi in legno..)

Aprire il frigorifero e trovare una tavoletta di cioccolato, un poco di crema di latte e … cosa?! Non si può fare una ganache semplice… manca … mancano…

Fuori dalla finestra un prato sotto il primo sole, con le prime macchie di primule a spuntare. PRIMULE! Siii: le primule si mangiano!

Quindi, raccolta una manciata di soli petali, sciacquata delicatamente sotto
l’acqua fresca, e voilà le crepe sont fait!







E… crepe l’avarizia! …. E NO Andrea, dopo non si fanno i *venti* profumati!












Con questa ricetta partecipo all'MTC di Marzo !!!!! (se non si era capito, neh!)

CREPE AL CIOCCOLATO BIANCO E PRIMULE

Ingredienti per 14 crepe dalla ricetta di Giuseppina:
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale 
30 gr di burro chiarificato per cuocere 

Rompete le uova in una terrina, sbattetele un po con la frusta , cominciate ad aggiungere alternando la farina setacciata e il latte/acqua ,mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungete il sale,mischiate e lasciate riposare almeno un'ora .
Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino , scaldate bene la padella per le crépes ,ungetela con il burro usando un pennello ( possibilmente in silicone) versate la quantità di pastella necessaria per una crépe ( per una padella di 22 cm io metto 30 ml di pastella) Il consiglio che posso dare é di prepararvi un misurino ed avere cosi la dose esatta da versare , in modo da poterla gettare in un colpo solo. A questo punto fate " ruotare" la padella per spargere uniformente la pasta, fate cuocere fino a che sarà ben dorata , quindi giratela e finite la cottura dall'altra parte. E importante cuocerle a puntino perché é questo che dona loro il sapore .


Ganache di cioccolato bianco e primule:
(dose per 3/4 crepe)
100 gr cioccolato bianco
80 50 gr. di panna da montare NON montata
1 manciata di petali di primule ben lavate

Scaldare in un pentolino la panna senza farla bollire. Togliere il pentolino dal fuoco ed unire il cioccolato bianco spezzettato facendolo sciogliere mescolando.
Quando sarà intiepidito, mescolare i petali e versare il composto in centro alla crepe richiuderla in due e versare un altro cucchiaio sulla parte superiore. Guarnire con i petali avanzati.