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INDICE RICETTE

INDICE RICETTE


ANTIPASTI 

Arancine di riso con curry di pesce
Arancine di riso con spezzatino di piselli
Arancine di riso venere e peperoni. 
Bruschetta di cuore trifolato
BUDINO SALATO DI PEPERONI GRIGLIATI CON BAGNA CAUDA E CRACKERS INTEGRALI AI SEMI DI GIRASOLE.
BUDINO SALATO DI PERE E GORGONZOLA CON SABLE' ALLA NOCCIOLA E CIALDA DI SPECK CROCCANTE.
BUDINO SALATO DI ZUCCHINE CON FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI (AL FORNO) E GIULIENNE FRITTE DI PORRI.
Cannoli di fegato alla veneta con riduzione agrodolce di aceto balsamico
Cheesecake salato senza cottura agli asparagi-robiola e barbabietola-caprino
Crochè di riso
FARINATA DI GRANO.
FIORI DI ZUCCA E SALVIA IN PASTELLA 
FIORI DI ZUCCHINA CON RISO ROSSO, ZUCCA ZUCCHINE E TALEGGIO SU SPECCHIO DI PESTO DI CAROTE E CURCUMA.
FORMAGGIO AROMATIZZATO
Insalata di petto di pollo con sedano e Melagrana
Mini strudel di verdura
MUFFINS SALATI AL FEGATO DI CONIGLIO AL RATAFIA' ED UVA FRAGOLA
PATE' DELLA SUOCERA DI ALE, ALLA CARNE ED ALLE NOCI.
Patè di brasato al Barolo
Patè di maiale al sidro
Piadina AFFUMICATA E FILANTE - PRAGA MOZZARELLA E BASILICO
Piadina PROSCIUTTO E CRESCENZA.
Piadina ALL'OMBRA DELLA MADUNINA - QUARTIROLO ED ASPARAGI
Piadina lombarda AL TALEGGIO, ZUCCHINE E FIOR DI ZUCCHINA
Soufflé alla cervella con salsa di riso allo zafferano.
SOUFFLE' DI TALEGGIO CON SALSA DI PERE ALLA MOSTARDA DI CREMONA.
TAGLIATELLE DI SEPPIE SU INSALATA DI PATATE ALL'OLIO ALLO ZENZERO IN VELLUTATA DI PISELLI.
VITELLO TONNATO



PRIMI PIATTI




BUCATINI CON CIPOLLA DI ACQUAVIVA E BRICIOLE DI PANE

BUCATINI TIEPIDI CON POMODORI RUCOLA E RICOTTA SALATA. 
Canederli allo speck
CANEDERLI ALLO SPECK
Canederli allo speck e Asiago profumati al cumino in brodo di carne.
Canederli al samone con formaggio Ragusano e limone in burro fuso e pistacchi.
CANEDERLI QUADRATI DI PAN DI SEGALE, CAVOLO ROSSO , MACCAGNO E PRAGA SU 
CASERECCE MASCARPONE SPECK E NOCI.
CASONCELLI DI BORRAGINE AL BURRO FUSO E ROSMARINO.
Cavatelli con salsa ai peperoni, coppa e ceci neri.
Cefalo al forno con agrumi e erbe aromatiche
Cous-cous di pollo alle verdure. 
COUS COUS VEGETARIANO QUASI ORIENTALE!
Crema di piselli - Primavera ma non troppo!
 CREPES AL MACCAGNO E SPECK ALLE ERBE
CRESPELLE ALLA CARNE
Crespelle di Natale
CUORI ROSA DI PASTA FRESCA CON CIMA E TALEGGIO.
Cupola di Tagliatelle
EL MINESTRON DEL SAVINI 
FIDEUA' DI MOLLUSCHI E GAMBERI con PESTO ALLA QUASI TRAPANESE
FIDEUA' DI ZUCCA, PATATE E PORRI CON PESTO DI SALVIA
FIDEUA' TRA LE VERDURE DI UNA VIGNAROLA
Fusilli con sugo d'agnello al mirto e sue bacche, pomodori secchi e loro polvere.
GNOCCHI DI ORTICHE AL SUGO DI POMODORO E BASILICO
GNOCCHI DI PATATE E CASTAGNE AL PESTO PAZZO
Gnocchi di patate
Lasagne ai carciofi
LASAGNE COSTE E FORMAGGI
LASAGNE ALLE ORTICHE, FUNGHI E PATATE.
LASAGNA DI NATALE
LASAGNA MORA  DEL CACCIATORE AL RAGU' DI CINGHIALE E VELLUTATA AL GIN
LASAGNE DI SEMOLA AI CHIODINI.
Minestra di guerra con rigaglie e zampe di pollo.
Minestra di lenticchie
MINESTRA DI ZUCCA, PORCINI E CECI NERI CON CROSTINI DI PANE DI CASTAGNE
MINESTRINA DI ANELLETTI CON GAMBI DI CARCIOFI, TOPINAMBUR CON PANCETTA CROCCANTE E NOCCIOLE TOSTATE.
I MIEI SPAGHETTI DI SOIA CON VITELLO E VERDURE.
ORZOTTO ALLE MORE E TOMA STAGIONATA.
Paccheri al sugo di costine
PANISSA VERCELLESE MY WAY
PAPPARDELLE CON RAGU' SVELTO DI CONIGLIO 
Passatelli in brodo.
Pastasciutta con la zucca
PASTA E FAGIOLI CON MALTAGLIATI ALLA FARINA DI CECI.
PASTA PATATE E FAGIOLI (con osso di Prosciutto).
PASTA CON BACCALA' ARRACANATO E SALSA DI CAVOLFIORE
Pasta con i pomodorini *infornati*
PASTA IN BRODO CON LE LENTICCHIE.
Pasta tiepida alle zucchine grigliate e pomodorini infornati.
PENNE RIGATE AL SALMONE ED ARANCIA
Pennette al ragù di cicerchie e fave con peperoni cruschi
PICI OTTOMANI CON CASSOEULA KASHER E SUGO DI CARCIOFI
PICI ALLO ZAFFERANO CON SUGO DI QUARTIROLO LOMBARDO 
Pici al gras de rost
Pici con sugo di quaglie e pancetta.
RAVIOLI DEL PLIN CON BRASATO E BARBERA.
RAVIOLE DEL PLIN IN PASTA AL CAFFE' RIPIENE DI ZUCCA CON RIDUZIONE DI PARMIGIANO E PEPE VANIGLIATO. 
RAVIOLI DI BORRAGINE CON PESTO SVELTO DI NOCI NUOVE.
RAVIOLI DI BORRAGINE E ROBIOLA CON SUGO D'ANATRA COTTO SUL CAMINO.
Ravioli di magro.
REGINETTE DI CARCIOFI E PATATE CON SUGO DI AGNELLO ALLA MELAGRANA.
RIGATONI CACE E OVE IN CAMICIA.
RISO,BISI E PROSCIUTTO COTTO.
RISO BRUT E PATE'
RISO SALSICCIA, FAGIOLI E BIRRA BELGA
RISOTTO AI CARCIOFI.
Risotto al cavolo rosso e Bergamino
RISOTTO ALLA MILANESE
RISOTTO ALLE ROSE.
RISOTTO ALLO SPECK E BRUSCANDOLI
RISOTTO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO.
RISOTTO CON FUNGHI PORCINI FRESCHI.
Risotto con la zucca
RISOTTO CON LE PRIMULE
RISO NERO CON ZUCCHINE, FIORI E GAMBERETTI AL PEPE NORA.
RISOTTO ZAFFERANO E SALSICCIA
Rotolo al ragù di costine
SOUFFLE' DI TAGLIATELLE ALLA MODA DI SABRINA!
SPAGHETTI CIME DI RAPA E LIQUIRIZIA
SPAGHETTONI DEL RAIS
STROZZAPRETI DI BIETOLE AL BURRO FUSO.
Tagliatelle ai funghi porcini
TAGLIATELLE ALLA FINTA CARBONARA ESTIVA
Tagliatelle al ragù di coniglio
Tagliatelle mascarpone speck e noci
Tagliatelle al pesto pazzo
TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SUGO DI SALAMELLA E POMODORO.
TAGLIATELLE DI CASTAGNE AL QUARTIROLO ED OLIO AL ROSMARINO.
TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SUGO DI ZUCCA E ROSMARINO
TAJARIN ALLE ORTICHE CON PANNA SPECK E NOCI.
TAIEDDHRA RISOVENERE-PATATE-PEPERONI-E-COZZE
TIELLA MILANESE CON RISO-PATATE-TROTA E FIORI DI ZUCCA .... E PURE CON IL SAFRA'N  TOH!
TIMBALLO DI ANELLETTI ALLA SICILIANA
VELLUTATA DI ZUCCA.
VELLUTATA DI ZUCCA PORRI E PATATE.
Zuppa di farro e legumi
ZUPPA DI LEGUMI AL CURRY
ZUPPA DI PATATE E CECI CON MALTAGLIATI DI FARINA DI CECI.


SECONDI


Arista alla lavanda

Arista al sidro farcita di carciofi.
ARROSTO ARROTOLATO DI VITELLO CON FUNGHI E PROSCIUTTO COTTO.
ARROSTO DI VITELLO AL CRUDO, NOCI E BRANDY
Arrosto di vitello al limone.
ARROSTO SPEZIATO ALLA BIRRA ROSSA.
BUSECCA ALLA PARMIGIANA DI ZIA RICCARDA.
CONIGLIO ARROSTO CON CANNELLA OLIVE E PINOLI.
Cosce di pollo speziate al forno.
COTOLETTE IN CARPIONE.
Creste di gallo trifolate.

Fajitas di vitello con tortillas di farina

Frittata di Primule 
Frittata Rognosa
HAMBURGER DI ANATRA CON SALSA BASTARDA ALLA MOSTARDA, PANE AL VINO E SEMI DI CANAPA CON CONTORNO DI ERBETTE ROSSE.
HAMBURGER DI POLLO E LEMON GRASS CON ZUCCHINE GRIGLIATE E MAIONESE AL LIME, PANE AL LIME CON SEMI DI FINOCCHIO E CONTORNO DI ZUCCHINE SALTATE.
HAMBURGER ITALIANO.
Involtini con carciofi di Anna Gosetti della Salda
INVOLTINI CON ZUCCHINE E NOCCIOLE.
LONZA ARROSTO CON AGRUMI E ROSMARINO.
LONZA DI MAIALE ARROSTO CON SIDRO E MELE
Mazzancolle al lime su carpaccio di finocchi e arance con caviale di olive taggiasche.
Noce di vitello alla senape, arancia e scalogni.
NODINO DI VITELLO ALL'ARANCIA.
OSSOBUCO IN GREMOLATA
Padellata verza, patate, *verzini* e birra
PETTI DI POLLO FARCITI.
POLPETTE DI VITELLO DELLA SUOCERA
POLPETTONE ALLE VERZE
Quaglie ripiene SALSICCIA E FUNGHI
Quaglie ripiene alla salsiccia ratafià e uva fragola
ROAST BEEF AL LIMONE IN PADELLA.
ROAST BEEF CON SALSA DI VINO ROSSO
Salmon and Ceddar pie
SCALOPPINE ALLA KING…. LE SCALOPPINE DI MARCELLO
SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA DELLA MIA MAMMA CON CONTORNO DI PATATE LESSE RIPASSATE
SCALOPPINE DI VITELLO AL VINO BIANCO CON NOCCIOLE E ROSMARINO E PEPERONCINI VERDI DOLCI IN PADELLA.
Seppie in umido
SPALLA DI CONIGLIO LIMONE-TIMO-E-MIELE CON CAROTE ALLA SALVIA
SPEZZATINO ALLA PANNA E PEPE ROSA.
SPEZZATINO DI CAPRIOLO CON CAROTE, PISELLI E PATATE.
SPEZZATINO DI CERVO ALLA BIRRA CON FUNGHI PORCINI
SPEZZATINO DI MAIALE CON PEPERONI E PAPRICA CHE VORREBBE ESSERE UN GULASCH.
SPEZZATINO DI MANZO CON PISELLI E PATATE ….E SPEZIE DEL MAROCCO.
SPEZZATINO DI MANZO CON FUNGHI PORCINI E CAROTE COTTO NEL CAMINO.
SPEZZATINO DI VITELLO CON CAROTE, PANNA E PEPE ROSA.
SPEZZATINO FUNGHI CECI NERI E NOCI.
Spiedini di pesce al curry
SOGLIOLE SUL LIMONE
Stinco di Maiale al GINepro
TEXAS RED – CHILI CON CARNE  FAGIOLI  DI SALUGGIA UBRIACHI E TORTILLAS CON FARINA DI MAIS.
Tortiera d'acciughe
Trippa di Nonna Ginia


SALSE 

Ragout di nonna Maria
SUGO AI FUNGHI PORCINI E SALAMELLA MANTOVANA



CONTORNI VERDURE


BORLOTTI CON PANCETTA E CURRY. BORRAGINE IMPANATA E FRITTA

CAPPELLE DI MAZZE DI TAMBURO IMPANATE E FRITTE
CARCIOFI DI ZIO FULVIO 
CAVOLETTI SALUTARI
CROSTATA SALATA DI PATATE, FAGIOLINI E STRACCHINO IN VERDE
Fiori di zucchine al forno
INSALATA CON BRESAOLA E KIWI
INSALATA CON TOPINAMBUR ARACHIDI E GALLETTE DI SEGALE.
Insalata di patate alla moda tedesca
INSALATA SFILACCETTI DI EQUINO, RUCOLA E POLENTA GRIGLIATA CON VINAIGRETTE AL LIME E AJOWAN.
INSALATA SVELTA CON LE PESCHE.
PARMIGIANA LIGHT.
Polpettone di fagiolini
RATATOUILLE AL FORNO CON ZUCCHINE GIALLE
TRONCHETTI DI PATATE LIMONE E PARMIGIANO
ZUCCHINE GRIGLIATE AL PESTO DI BASILICO.
Zucchine tonde ripiene






DOLCI


Alberelli e ghirlande di cioccolato.


Baci al cocco e latte condensato

BISCOTTI ALLA MARMELLATA DI ARANCE AMARE E CANNELLA
BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO
BISCOTTI MANDORLA E LIMONE MY WAY
BROWNIES CIOCCOLATO, PISTACCHI E ZUCCHERO SCURO.
BUDINO DI PANE E MELE.
CANNOLI DI PACCHERI DOLCI ALLE CASTAGNE E CIOCCOLATO.
Cantucci al cioccolato

CANTUCCI CRANBERRIES E MANDORLE
CHEESE CAKE ALLA FAVA TONKA CON VELATURA ALLE FRAGOLE.
CHEESECAKE ERETICO con SCIROPPO DI FIORI DI SAMBUCO e CIOCCOLATO AMARO.
CHEESECAKE SPEZIATO A FREDDO ALLE MANDORLE E ALL'ARANCIA AMARA.
CHIACCHIERE DI DORA
CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO CON CREMOSO AL PISTACCHIO.
CHOCOLATE CHIP COOKIES 
Chocolate chips cookies di Nigella Lawson
Chocolate crinkle cookies
CIAMBELLA AI CACHI (libera interpretazione di una ricetta di Gambetto nella Zucca)
CIAMBELLA BOLOGNESE DI NONNA GINIA
Ciambella di nocciole e noci
CLAFOUTIS ESTIVO ALLE CILIEGE
COCCHINI....PASTICCINI AL COCCO.
CORNETTI INTEGRALI CON CUORE DI MIELE E PISTACCHIO DI BRONTE
CRAN-APPLE PIE
Cremonesi my way
Crèpes alla ricotta con banane e lamponi
CROSTATA AL CACAO CON LAMPO-CURD SCAGLIE DI PISTACCHI E LAMPONI FRESCHI.
Crepes al cioccolato bianco e primule
Croccante di mandorle
CROSTA DI PERE E CIOCCOLATO AVVOLTE IN CREMA DI CHRISTIAN
CROSTATA DI MANDORLE CARAMELLATE CON GANACHE AL CIOCCOLATO E FAVA TONKA.
CROSTATA CON CREMA DI CIOCCOLATO E BAILEYS
Crostata d’erbe della Val Rendena 
Crostata d'Inverno
CROSTATA DI FICHI SECCHI, CANNELLA E MANDORLE IN CREMA FRANGIPANE.
CROSTATA DI MARRONI, CIOCCOLATO E RICOTTA
CROSTATA DI RICOTTA E CILIEGIE AL LIME CON IL PROFUMO DI FAVA TONKA.
CROSTATA FICHI MANDORLE E MIELE
Crostata d'oro
CRUMBLE ERETICO DI MELE E SPEZIE.
CUORICINI ALLE MANDORLE
Cupcakes morbide al cioccolato fondente alle pere
DEVIL'S FOOD 
Dolce di zucchine e noci
FORTUNA ROSSA GLUTEN FREE ALLA CREMA DI RICOTTA E PROFUMO DI CEDRO
Frangipane al Bacio.
Frangipane in frolla al pepe di Sechuan con marmellata di fragole e glicine.
Frittata dolce di mele
Frittelle di mele
Frollini alle nocciole profumati all'arancia
GELATO ALLO ZABAIONE DI BIRRA ROSSA.
GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO E MENTA.
GELATO DI AMARETTO NELLE PESCHE DI NONNA MARIA
GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE ALLA CANNABIS...
I firùni di Sant'Ambroes
MELE AL FORNO CON UVETTA ZENZERO E MIELE DI DATTERI.
MINI PIE DI MARMELLATA PERE E ZENZERO.
Mojito solido
MUFFINS ALLE MELE E FICHI SECCHI CON BRICIOLE DI MELE DISIDRATATE.
Muffins allo yogurt con limone e semi di papavero.
Muffins al miele
MUFFIN LEGGERI AL CIOCCOLATO ED ARANCIA
Pan dei morti
Pan de mej
Pan di zenzero
PESCHE RIPIENE DI NONNA MARIA
PIE DI PESCHE BIANCHE CON AMARETTI, CIOCCOLATO E PROFUMO DI FAVA TONKA.
PLUMCAKE ALLE PESCHE E ZENZERO CON PROFUMO DI FAVA TONKA
Profiteroles fondenti con panna aromatizzata alla fava tonka
RAVIOLI DOLCI AL CACAO CON RICOTTA E NOCCIOLE IN SALSA DI ARANCE E COINTREAU
RED VELVET GLUTEN FREE CON GANACHE DI CIOCCOLATO E MANDARINO.
RISOLATTE A COLAZIONE
ROTOLO ALLA CONFETTURA DI LAMPONI.
SABLE' AL MOJITO.
Savoury Scones di James Olivier
SEMIFREDDO AL BAILEYS E CIOCCOLATO NIGELLA STYLE.
SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE DI BIRRA ROSSA
Semifreddo vintage al caffè
STRUDEL KUMQUAT MANDORLE PISTACCHI ED AMARETTI CON CREMA DI RICOTTA.
Strudel di crepes
Strudel di mele
STRUDEL DI MELE 
STRUDEL DI PERE E CIOCCOLATO CON LE MANDORLE E L’AROMA DI ARANCIA
STRUDEL D'INVERNO CON SALSA FORTUNELLA (al Kumquat)
Struffoli
TARTUFI DI CIOCCOLATO DI LUCIA.
Texas Sheet Cake – Torta piatta al cioccolato
TORTA AL CIOCCOLATO AL RUM
Torta al cioccolato alla bavarese di caffè
TORTA AL CIOCCOLATO DELLA BOC!
Torta al cioccolato ricoperta di pdz
Torta della nonna my way
TORTA DI RISO DI MAMMA GINIA
TORTA E MUFFINS AL KEFIR CON CILIEGE E PROFUMO DI PORTO ROSSO
TORTA DI RICOTTA di Zia Marisa
TORTA DI MELE ALLA BIRRA E SCIROPPO D'ACERO
TORTA DI MELE
TORTA DI MELE DI NOLI
TORTA DI MELE VERENA
TORTA DI PANE DELLA MARTESANA
Torta furba di pere e cioccolato
Torta mele e pistacchi.
TORTA MORBIDA AL GIANDUIA CON CARAMELLO.
TORTA MORBIDISSIMA MASCARPONE E MANDORLE 
Torta prima comunione. 
Torta red velvet ricoperta per un cinquantesimo.
TORTINE AL GRANO SARACENO dal Blog Burro e Zucchero
TORTINE MORBIDE ALLE NOCCIOLE
TRECCIA DOLCE AI LAMPONI E PISTACCHI
TRECCIA DOLCE ALLO ZENZERO ED ALL'UVETTA.
TRECCIA DOLCE CON LM, ZENZERO E FRUTTI ROSSI.
TRONCHETTO DI NATALE AL PISTACCHIO
Zabaione alla birra rossa
ZUCCOTTO CON I PETALI DI ROSA CANDITI


PANE GRISSINI PIZZE E TORTE SALATE


Crackers integrali ai semi di girasole

FOCACCIA AI SETTE CEREALI E SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE.
FRUSTINE DI SEMOLA CON OLIVE TAGGIASCHE
GRISSINI AI SEMI DI KALONIJ
LA PIZZA DI SCAROLE di Murzillo Saporito
PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA.
PAN BRIOCHE AL KEFIR CON ZUCCA E MARMELLATA DI LIMONE
PANE ALLA BIRRA PELFORTH BRUNE
Pane alle erbe.
PANE BIANCO COMUNE.
PANE DOLCE DEL SABATO.
PANE DOLCE DEL SABATO CON DATTERI MEDJOUL, MANDORLE E... SEMI DI NIGELLA.
PAN DOLCE DEL SABATO CON UVETTA, NOCI PECAN E SEMI DI SESAMO
PANE ALLE CASTAGNE CON BIRRA ALE AL MIELE
PANE AL KAMUT E SALE NERO DI CIPRO.
PANE MORBIDO ALLE NOCI di Nonna Maria.
PASQUALINA CON LA VERA PRESCINSEUA
Pizza della domenica
PIZZA DEL CONTADINO in teglia 
QUICHE AI CARCIOFI, PINOLI E BASILICO
QUICHE AL QUARTIROLO CON NIDI DI AGRETTI E UOVA DI QUAGLIA.
Quiche di zucchine e asparagi con scaglie di Parmigiano
SFOGLIATA DI PATATE CON RICOTTA E VERDURE.
STRUDEL SALATO CON AGRETTI, QUARTIROLO E CREMA DI ZUCCA.
STRUDEL SALATO DI VERZE E SALAMELLA CON SALSA DI ZAFFERANO.
TORTA RUSTICA AI PORCINI ED ASIAGO
Torta salata che vorrebbe sembrare un quiche
TORTA SALATA DI FAGIOLINI AL FORNELLO 
TORTA SALATA DI RICOTTA E ZUCCHINE
TORTA SALATA DI BORRAGINE, SIMIL-PRESCINSEUA E UOVA DI QUAGLIA.
TORTA SALATA DI RATATOUILLE E FRITTATA

TORTA SALATA PORRI E PANCETTA IN CROSTA DI RISO 



SCIROPPI, LIQUORI E CONSERVE


CONFETTURA DI ALBICOCCHE ED ANICE STELLATO.
CONFETTURA DI ALBICOCCHE E LIME
MARMELLATA DI ARANCE AMARE 
MARMELLATA DI ARANCE AMARE ALLA CANNELLA.
CONFETTURA KIWI LIMONI
LIQUORE DI CEDRO E MIRTO
MARMELLATA DI CEDRO
MARMELLATA DI FRAGOLE E GIN.
MARMELLATA DI FRAGOLE E GLICINE.

Marmellata di pere e zenzero. 
MARMELLATA DI PESCHE GIALLE E MARSALA.
Marmellata di pomodori verdi e vaniglia
MARMELLATA PER CASO DI PESCHE BIANCHE E ROSMARINO 
LA MARRONATA DI CASTAGNE DI NONNA MARIA
MOJITO DI FABIANA.....PER ROBERTA
NOCINO 
OLIO PROFUMATO
RATAFIA' ALL'UVA FRAGOLA.
Sale pizzichino
SCIROPPO AL MIELE
Sciroppo di rose
VIN DE SCIRE'S

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