Allucinazioni da paté di maiale al sidro con semi di senape nera e grissini al Kalonij

Cosa non si fa per MTC! Credo di averlo già scritto ma è come una droga.

Se poi si tratta di qualche preparazione alla quale non sono avvezza.... mi prende la scimmia e DEVO assolutamente provarci!

Con i profiteroles è stato così ed il risultato è stato terrificante (nel senso più truce della parola) così ho dovuto fare outing e confessare il totale fallimento; con il baccalà pure...ma è venuto fuori qualcosa di commestibile ed ora il paté di Bucci  ! 

La cosa pazzesca è che questa volta, nel lambiccarmi il cervello con la scelta degli ingredienti... vedevo tutto sotto forma di paté!!!! Dopo il primo poi...è stato un mare di visioni tanto che mia cugina ha cominciato a pensare che cucinassi pure i funghi allucinogeni! Se ci penso bene poi... magari ci starebbero bene ... con un paio di crakers alla cannabis!

Tranquilli per motivi logistici, non sono riuscita a reperire la materia prima ma... non dispererei se fossi in voi!

Ora veniamo a questo paté: ultimamente mi capita spesso di utilizzare il sidro per cucinare e, solitamente, con il maiale ci si sposa bene ... con la senape pure... mancava solo l'accompagnamento! Nello sfogliare il manuale di ricette della mia magica planetaria, mi è saltata all'occhio la ricetta di questi grissini e, complice un attacco di *sindrome della Fulgida*, nel rimettere in ordine le spezie ho trovato un barattolo di Kalonij che poteva arricchirli ulteriormente!

Ecco quindi che è nata una bella coppia che ha visto allungarsi la lista degli antipasti *di gala* da proporre in occasione di festività oppure un piacevole preludio ad un picnic ... magari mentre si rosolano le costine sulla brace....

PATE' DI MAIALE CON SIDRO E SEMI DI SENAPE NERA.

Ingredienti:

200 gr. di lonza di maiale (magra)

100 gr. di burro morbido

1 bicchiere (scarso) di sidro

1 scalogno affettato sottilmente

1 cucchiaio di olio EVO

1 cucchiaino di semi di senape nera (a gusto potrete aumentare un poco io 

                                                  l'ho fatto e non me ne sono pentita!)

sale

Procedimento:

Versare l'olio EVO in un pentolino antiaderente e unirvi lo scalogno tritato finemente, i semi di senape e fare appassire.

Aggiungere la carne di maiale tagliata a tocchetti, farla sbianchire e poi aggiungere il sidro.

Abbassare la fiamma, aggiungere sale (poco) e lasciare cuocere per circa 15 minuti facendo ritirare il sughetto.

Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Tritare la carne con il suo sughetto con il frullatore ad immersione e, una volta omogeneizzato il composto, mantecarlo con il burro morbido.

Aggiustare di sale e metterlo in frigorifero a rassodare.

Accompagnare con della gelatina ottenuta facendo sciogliere il dado di gelatina in 2/3 di acqua e 1/3 di sidro.... Io la servo a parte perchè non piace a tutti ma per me è la morte sua!

GRISSINI AI SEMI DI KALONIJ .....(Nigella... così per tirarmela....)

(ricetta tratta dal ricettario Kenwood)

Ingredienti:

350 gr. farina 0

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito istantaneo secco 7 gr.

200 ml di acqua tiepida

45 ml di olio EVO

Olio EVO per spennellare

semi di Klonij (Nigella)

Versare nella ciotola K la farina, sale e lievito. Facendo lavorare la frusta a K, versate lentamente l'acqua e fare girare a velocità minima.

Versare a filo l'olio di oliva e mescolare in modo da ottenere un composto soffice.

Impastare 1 minuto a velocità minima e per 4 minuti a velocità 1, finchè l'impasto sarà diventato omogeneo ed elastico. Togliere quindi la ciotola e fare lievitare in un luogo caldo per 1 ora coprendo con una pellicola trasparente.

Trascorso tale tempo l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Lavorare delicatamente l'impasto con il gancio dell'impastatore per 30-60 secondi a velocità minima (per farlo sgonfiare). 

Trasferire l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo ricavandone un rettangolo dell'altezza di 1 cm.

Tagliare delle stricioline dell'impasto e allungarle nella piastra leggermente unta.

Far riscaldare il forno a 200°C.

Far riposare i grissini ancora 10-15 minuti in modo che si gonfino bene.

Spennellare i grissini con olio EVO e cospargerli di semini di Kalonij (Nigella) prima di infornarli per 15/20 minuti, finchè i grissini saranno dorati. Infine trasferire su una griglia e lasciar raffreddare.

Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di Febbraio ... di quelle incantatrici di Menuturistico!