TORTA DI MELE DI NOLI ed i momenti che ti riempiono il cuore di buono

Ci sono piccoli momenti che ti riempiono il cuore di buono. 
Una passeggiata con chi ami dove si respira un'aria pulita, tra sassi che disegnano il selciato.

I colori di un mare che ti avvolge, nel riverbero del tramonto tra le frange delle palme.

I percorsi tra vecchie mura e vicoli stretti stretti, quasi ad abbracciare chi li attraversa.

Mi sento Alice-nel-Paese-delle-meraviglie con lo Stregatto che mi osserva pacioso.

Passi che suonano amici a chi attraversa le mura.

Un campanile che si affaccia al cielo limpido di una giornata quasi primaverile.

Per giungere alla spiaggia, con le barche in secca. Colori distesi sulla battigia mentre le onde mormorano segreti.

Un pennuto curioso che ti fissa.

Ed il ritorno a casa, con le luci che si accendono ad incendiare la notte.

Una cucina nuova, una scusa per provare il forno nuovo, e ingredienti recuperati lì per lì da una dispensa che attende di essere riempita a modino.
Voglia di "fare casa" anche qui. Voglia di profumo di dolci. 
Quale dolce se non una torta di mele, fa più casa?
Ecco quindi che i limoni presi al banco del contadino tornano utili, profumati e rotondi.
Ci sono piccoli momenti che ti riempiono il cuore di buono... e lo stomaco...

**** Precisazione**** La torta non è una ricetta Nolese, ma solo è stata da me azzardata assemblata in quel di Noli , Antica Repubblica Marinara ****

TORTA DI MELE DI NOLI

Lavate le mele e tagliatele a fette sottili lasciando la buccia.
Mettetele a macerare col succo di 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero di canna (tolto dai 100 g) e 1 cucchiaio di cannella macinata.

Accendete il forno a 150°C.

In una ciotola sbattete tuorli e zucchero di canna fino a creare un composto spumoso.  Aggiungete yogurt ed il succo di macerazione delle mele.

Aggiungete la farina setacciata assieme al lievito e la scorza di limone.

Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli all'impasto mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Aggiungete le mele ed i mirtilli sempre mescolando delicatamente.

Versate l'impasto nella tortiera imburrata ed infarinata livellando bene.

Mescolate in una tazzina il cucchiaio di zucchero di canna e quello di cannella macinata e versatelo sul dolce ancora da cuocere. Cospargete di fiocchetti di burro ed infornate per 35/40 Minuti a forno ventilato.

Sfornate e lasciate intiepidire. Terminate di raffreddare su una gratella.

Se piace, cospargete il dolce ormai freddo con zucchero a velo.