Cefalo al forno con agrumi ed aromi che si credeva un branzino ovvero: mia figuraccia epocale con i pescatori di Noli.

Io: "Buongiorno! Vorrei quel piccolo Branzino."
Pescatore "Signora: quello è un cefalo..." (e lo dice omettendo il classico "belin" che inframezza ogni discorso qui in Liguria - si sa, con i clienti ci vuol finessa...).
Io (con nonchalance) : "Pazienza. Me lo dia lo stesso..."
Ecco che, anche per oggi, mi sono giocata la figura di palta quotidiana.
Mica è colpa mia se mia madre il pesce non lo cucinava perché "fa odore"; in gioventù ho visto solo (rare) trote lesse tristi e mica tanto deodorate e i bastoncini "del Capitano"!
Da nonna Maria si mangiava un po' di più ma sempre pesce di lago o di torrente, pescato dal nonno Peppino.
Però a me il pesce piace e pure ad Arc e, da quando abbiamo il nostro rifugio marino a Noli, mi sono imposta di provare a cucinarne di più.
Per giunta la mattina c'è, sul lungomare, un piccolo mercato del pesce dove i pescatori del luogo vendono al pubblico (nel mio caso "gnorante") quanto pescato al largo dell'Antica Repubblica Marinara. 
Banchi di pietra ombreggiati da ombrelloni di cotone blu dove fan mostra le cassette con quanto han pescato mentre gabbiani voraci e caciaroni fan la fila ad attendere gli scarti che lanciano loro.
Dietro: l'insenatura con il mare che rumoreggia e controlla.
Unico problema (soprattutto per me): 
a -il pesce è quello che han recuperato dalle reti; 
b - devi accontentarti e non partire con un'idea precisa, e non ha il cartellino con il nome.
Quindi, per chi come me non è molto abituata a cuocerlo ma lo mangia solamente al ristorante, un branzino ed un cefalo sono facilmente confondibili.
Inoltre ci sono pesci che non ho mai visto e che mi fanno l'occhiolino dalla cassetta col pescato del giorno e vorrei tanto provare a cucinarli ma mi frena un po' l'imbarazzo di dover chiedere a questi rudi uomini di mare: 
"Mi dia quel pesce lì con le righe gialle sul dorso." 
Debbo dire, a mia scusante, che ho notato che i pescatori han già la tendenza a lanciare "sfottò" (di solito con la popolazione autoctona) e spesso prendono in giro in dialetto i "forestieri" che fan uscite come la mia.Quindi volevo evitare di essere messa subito alla berlina. 
Per fortuna riesco a capire un po' il dialetto ligure e ai loro commenti odierni in dialetto, ho risposto ridendo che per imparare bisogna pur dire o fare qualche "belinata".

Ha riso forte, il "capitano Acab" grattandosi alla nuca sotto il vecchio cappello di lana.
Non so se mi sono fatta un "amico" ma, sicuramente, ci avrà riso per un po' e la prossima volta mi riconoscerà come la Milanese che caccia belinate...
Sono tornata a casa col mio fagotto e la mia figuraccia e non avevo una minima idea di come cucinarlo.
Già il pulirlo non è stato facile.
Quando lo compro al supermercato me lo danno già squamato e pulito delle interiora e qui me lo sono pulito io.
Ho scoperto che il cefalo ha delle squame dure (tagliano le dita n.d.r.) e per squamarlo è meglio farlo con il pesce immerso nell'acqua altrimenti ci si potrebbe trovare con la cucina ed i capelli invasi da una quantità di paiettes argentate che puzzano di pesce...
Avendo poco tempo e poca esperienza di sfilettatura (ma mi documento su YOU-TUBE!!! GIURO!!) ho deciso di cuocerlo intero. I limoni e le arance non trattate comprate sul banco del mercatino contadino della domenica, un mazzetto di erbe profumate ed un pezzetto di zenzero che avevo nella fruttiera, han fatto il resto.
Così che per pranzo, oggi io ed Arc abbiamo "fatto la festa" ad un CEFALO (che se la tirava da branzino) con gli agrumi... e ci è piaciuto tanto!

Come ho fatto?

CEFALO AL FORNO CON AGRUMI ED AROMI

Squamate ed eviscerate il pesce sotto abbondante acqua corrente fredda. Farcitene la pancia con 1 fetta di limone,un pezzetto di zenzero, 3 o 4 foglie di salvia, 1/2 rametto di rosmarino e 1 foglia di alloro.

Versate l'olio sul fondo di una pirofila, spezzettate grossolanamente le erbe aromatiche rimaste e mettetele nella pirofila. 

Tagliate arancia e limone a fette sottili e adagiatene metà sul fondo della pirofila.

Adagiatevi il pesce e le restanti fette di agrumi e il rimanente dello zenzero a tocchetti piccoli.

Salate e pepate e mettete a cuocere in forno a 150° per 10 minuti circa.

Irrorate il pesce con il vino bianco e terminate la cottura (ci vorranno ancora una decina di minuti.)

Io l'ho servito con un'isalatina fresca ma anche insalata di arance e finocchi dovrebbe star bene.

Che dite? Sarà piaciuto?