Fusilli con sugo d'agnello al mirto e sue bacche, pomodorini secchi e loro polvere

Ecco un'altra ricetta "ripescata" dal contest farlocco che mi spiaceva perdere. 

Questa volta si parla della Sardegna.

Per me Sardegna vuol dire carne d'agnello, vuol dire profumo di mirto, sapori e profumi che io amo tantissimo.

L'agnello, a dire la verità, non è molto amato in casa mia ma, questa volta, ho deciso di proporlo nel sugo di questa pasta e, a dirla tutta, ho sbagliato una sola cosa: la quantità!

Finito il primo piatto, tutti e due i miei XY mi hanno chiesto il bis ma...di sugo non ne avevo più. 

Inutile dirvi che ho dovuto provvedere a nuovo acquisto di carne di agnello e a rifare "l'esperimento". 

I Fusilli sono un formato che rende bene con questo sugo e, anche se non "entrava" nelle scanalature della pasta,  i sapori dell'anima Sarda si sentivano tutti.

Fusilli con sugo d'agnello al mirto e sue bacche, pomodori secchi e loro polvere.

Per prima cosa riducete in polvere i 30 g di pomodorini essiccati in un mixer.

Scaldate l'olio EVO in padella con il mirto in bacche e in foglia. Quando l'olio sarà caldo, aggiungete l'agnello ed i 150 g. di pomodorini essiccati. 

Fate rosolare velocemente e fuoco vivo la carne di agnello, bagnate con il mirto secco e abbassate la fiamma lasciando cuocere coperto per circa 10/15 minuti.

Aggiustate di sale e pepe.

Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e, a bollore, tuffateci i fusilli.

Fate cuocere per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore (1/2 minuti in meno di quelli consigliati sulla confezione). Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura (1 tazzina circa). 

Saltate in padella i fusilli con il sugo di agnello aggiungendo, se occorre, un poco di acqua di cottura della pasta.

Impiattate cospargendo con la polvere di pomodoro al posto del formaggio.