Carosello e le frangipane!

Quando MTChallenge chiama: io non riesco a non raccogliere la sfida! Figuriamoci se poi si tratta di un dolce, come questa bellissima torta con crema frangipane di Ambra di Gattoghiotto! In famiglia poi di goloso, oltre alla sottoscritta, ce n'è un altro che non scherza!

Andrea/Arc, è venuto *grande* (per modo di dire, non ha ancora nove anni!) con le merende sane della mamma, salate o dolci, ma rigorosamente fatte in casa relegando le merendine preconfezionate solo a qualche pomeriggio di *famolo strano*.  La tentazione di certe pubblicità è grande per i bimbi, e forse anche per alcune mamme, ma al Banderas della situazione che fa i biscotti al suo mulino, io NON CREDO e mi fa diventare ancora più diffidente. Se certe aziende mettessero nella qualità lo stesso investimento che mettono nel marketing... beh, la salute degli Italiani (anche quella mentale, secondo me!) potrebbe solo guadagnarci.

Non che io non compri biscotti confezionati ma, cerco di evitare le marche troppo pubblicizzate, per cercare di dare la mia preferenza a prodotti sani, prodotti magari con pochi ingredienti, e pochi grassi. 

Sono della generazione di *a nanna dopo Carosello* e quindi i refrain delle varie réclame ci facevano compagnia facevano da contorno alla nostra generazione.

Poi, confessiamolo, tutti noi abbiamo *pucciato* le dita nel barattolo della Nutella, comprato il pacchetto di patatine all'oratorio, bevuto bevande gassate... ma non tutti i santi giorni!

Poi la pubblicità influenza anche senza volerlo la nostra vita, nei modi di dire, di fare, a partire da *Carmencita vieni via* per finire con *perchè io valgo!* o al famoso *.... no Party* che detto da quel gran figheiro di George, farebbe bere anche l'acqua delle pozzanghere a molte donne che conosco!

L'influenza della pubblicità è anche nelle mie piccole frangipane, fatte per la merenda del mio piccolo goloso questa settimana (mezza al giorno altrimenti rotola come la mamma!).... del resto: cosa volete di più dalla vita ??.... ;-)

FRANGIPANE al Bacio!

Per la frolla all'aroma di arancio:

300 gr. farina debole

100 gr. di zucchero

150gr. di burro morbido

2 tuorli 

2 cucchiai di acqua

2 cucchiaini abbondanti di scorza di arancia (bio) esiccata 

1 pizzico di sale

Per la frangipane (ricetta di Ambra):

- 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)

- 100g di burro appena ammorbidito

- 100g di zucchero semolato

- 1 uovo

- 30g di fecola di patate/maizena

- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (ci va tutto!) 

Per la Copertura delle mini-frangipane:

200 gr. cioccolato fondente al 70% 

una manciata di nocciole pelate e tostate

Versare la farina a fontana sul piano del tavolo, aggiungere zucchero, un pizzico di sale, i tuorli i cucchiai di acqua, ed il burro a tocchetti lasciato ammorbidire. Lavorare velocemente con le dita il tutto senza esagerare nella lavorazione (meno si impasta all'inizio, meglio verrà la frolla). Formare una palla con l'impasto, appiattirla, e metterla in frigorifero a riposare per 45 minuti.

Nel frattempo preparare la crema frangipane: Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto e l'acqua di fiori di arancio sempre lavorando con lo sbattitore, incorporare la farina di mandorle (o le mandorle precedentemente tritate finemente nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero) poco per volta e la fecola (o maizena), continuando a montare.

Stendere la pasta frolla in una sfoglia non troppo sottile e rivestire le formine monoporzione di alluminio precedentemente imburrate ed infarinate.

Versare la crema frangipane nell'incavo avendo cura di fermarsi a un centimetro dall'orlo.

Cuocere in forno statico a 180°  per 20 minuti circa (fino a che si colorirà la crema).

Lasciare raffreddare bene prima di sformare le tortine.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, versare le nocciole nel cioccolato fuso e versare sulle tortine ormai fredde avendo cura di lasciare una nocciola in cima... sporgente.

Note mie:

* La dose di frolla è sufficiente per 5 tortine.

* La scorza di arancia essiccata è homemade. Durante l'inverno ogni volta che mangio un'arancia bio, tengo la buccia, la faccio asciugare nel microonde poi, quando ne ho un vaso pieno, lo riduco in polvere e lo conservo per i dolci!

* La scorza di arancia e l'acqua di fiori di arancio sono perfette con il cioccolato fondente.

* Attenti danno assuefazione :-)

Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di Aprile... ancora... bah!

Un pizzico di pepe nella vita serve sempre ... anche con il dolce

Una frolla semplice quella di Alessandra di MenùTuristico, ma...  con un pizzico di pepe. Come questa nuova ricetta da provare per il trio di MTChallenge. 

Pepe ma di Sechuan... delicato e profumato ad ingannare il palato.

Una marmellata di frutti carnosi e dei boccioli leggeri e dolcissimi, come il loro colore... unici!

Un paio di manciate di mandorle e una crema che avvolge e coccola la marmellata e che si sgretola sul palato per regalare la dolcezza delle fragole.

Una torta nuova. Una sfida nuova. Una volta di più presa nelle spire di questa gara che tutti fanno ma pochi vincono.... e nessuno se ne ha a male (tanto il gioco più bello è quello dietro le quinte).. Gioco per chi sa accettare le sfide e non ha paura di vedere vincere gli altri.  Gioco per chi sa divertirsi e far divertire e godere della vittoria altrui e attendere una sfida nuova.

Chi non vuole non gioca. Finisce lì. 

Ambra ha vinto la scorsa tornata. Amare i dolci ci accomuna ma la fotografia ci allontana. Nel senso che le immagini arrivano dal suo Blog hanno la vivacità e la freschezza che le mie non avranno mai, colpa di una macchinetta troppo semplice o semplicemente di un mio NON SENSO artistico.

Questa ricetta mi piace. Mi piace la frolla come base. Mi piace la scelta della componente extra libera.... mi piace. Punto.

Una favola mi ispira la farcitura e poi... l'occasione... un pranzo collettivo dopo la prima messa con i compagni di catechesi di mio figlio mi fa decidere a mettere finalmente le *mani in pasta*. La voglia di addolcire le labbra a piccini e grandi..... e che MTChallenge di Aprile ... e la frangipane... sia! Poi domani... domani sarà un altro giorno... e un altro dolce ... ed altre dolcezze da ammannire. ssssstttt sto pensando... non mi svegliate!

Frangipane in frolla al pepe di Sechuan con marmellata di fragole e glicine.

Ingredienti:

Per la frolla (di Alessandra...MenùTuristico)

300 gr. farina 00 (debole)

200 gr. di burro

100 gr. di zucchero semolato (io ne ho tolto 1 cucchiaio)

1 uovo piccolo

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di acqua (avevo un uovo piccolo)

1 pizzico di pepe di Sechuan macinato fresco (la punta di un cucchiaino mia aggiunta)

In un robot mescolare farina zucchero e burro con la funzione pulse. Aggiungere il burro e gli altri ingredienti e continuare con la funzione pulse fino a che l'impasto avrà preso una consistenza di granulosa.

Impastare velocemente una palla compatta e farla riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Per la crema frangipane:La ricetta di Ambra

- 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)

- 100g di burro appena ammorbidito

- 100g di zucchero semolato

- 1 uovo

- 30g di fecola di patate/maizena

- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (facoltativa ma io l'ho messa!)

Preparare la crema frangipane: Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto e l'acqua di fiori di arancio sempre lavorando con lo sbattitore, incorporare la farina di mandorle (o le mandorle precedentemente tritate finemente nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero) poco per volta e la fecola (o maizena), continuando a montare.

Marmellata di Fragole e boccioli di glicine ... qui!

Per i boccioli canditi:

2 cucchiai di boccioli di glicine non ancora sbocciati.

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua.

Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino e far sciogliere lo zucchero sino a quando comincerà a colorirsi appena.

Togliere dal fuoco ed intingere i boccioli (lavati e fatti asciugare su di uno strofinaccio pulito) uno alla volta, aiutandosi con un cucchiaino (attenzione: LO ZUCCHERO CARAMELLATO BRUCIA! - Non chiedetemi come faccio a saperlo!)

Composizione del dolce:

Stendere la pasta in una tortiera imburrata ed infarinata (meglio sarebbe con il fondo amovibile), versarvi uno strato di marmellata. Mettere la crostata in freezer mentre accendiamo il forno a 180° modalità statica.

Quando in caloria, infornare la torta nella griglia più bassa e cuocere per 10 minuti circa.

Mettere la crema in una tasca da pasticcere e, aiutandosi con una bocchetta tonda, coprire la torta tolta dal forno. Livellare con il dorso del cucchiaio avendo cura di non lasciare scoperto il ripieno. Infornare nuovamente e lasciare cuocere per 20/30 minuti, fino a che si sarà creata una crosticina dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare bene prima di tagliare. Servire cospargendo la superficie della torta con i boccioli canditi.


Note mie:


Il cucchiaio di acqua nell'impasto della frolla ha reso bene la friabilità.


Dalla frolla ho tolto un cucchiaio di zucchero ... e ci sta... sarebbe stata troppo dolce.


Con il pepe di Sechuan sono stata troppo tirchia... un mezzo cucchiaino secondo me ci starebbe tutto.


La torta è stata spazzolata (è sparita prima di dire un ... fiat!) durante il pranzo post Catechesi... e pare sia piaciuta anche se dolce (mio gusto neh!)


Il glicine ci vuole... anche sopra.... fidatevi!


Le foto sono come sono, mi ci vorrebbe una macchina fotografica VERA e non quella del fustino del Dash! (Mi taccio sul fatto che forse sarebbe utile pure un'ideina di corso fotografico.... sa va sans dire)

Con questa torta profumata partecipo alla MTChallenge di Aprile.