Dalla Resurrezione del mio ultimo neurone era rimasta esclusa una proposta per la Sfida n. 46 di Mtchallenge.
Ussignur, Flavia di Cuocicucidici sicuramente non se ne sarebbe dispiaciuta visto il tour de force che le avevo fatto fare con il mio *poker* qui, ma credo me la perdonerà!
Non è nulla di speciale: una quiche fatta in maniera semplice per chi ama le cose semplici ma sane.
Non avevo trovato gli ingredienti e me ne dispiaceva perché era una preparazione da poter proporre sicuramente sulla tavola di Pasqua.
Niente da fare: gli agretti li avevo trovati ma non avevano una bella faccia; le uova di quaglia invece non le avevo proprio trovate in nessuno dei miei negozi preferiti.
Poi, come per magia, ho trovato entrambi gli ingredienti in un negozietto vicino casa di un'amica e, manco a dirlo, non me li sono fatti sfuggire.
Agretti perché mi sono sempre piaciuti, da quando Mamma me li faceva saltati in padella da bambina.
Quartirolo perché sono Lombarda deep inside, e questo latticino mi piace da sempre. Piace a me e ad Arc che me lo ruba letteralmente dal piatto.
Uova di quaglia perché fanno una bella figura in tante ricette, perché con la Pasqua in arrivo volevo un'alternativa alle pasqualine fatte mille volte.
Poi domenica il pranzo per festeggiare in famiglia il compleanno del *giro di boa* del Martirio e.... presto fatto: quiche a forma di cuore perché, Lui sarà anche il Martirio, ma mi fa battere sempre il cuore.
Quindi questa la dedico a lui, Lombardo DOCG come me, e che si è assunto con me il compito di creare un nido assieme!
Auguri anche da qui (pur se in ritardo)!
Con questa ricetta partecipo alla Sfida n. 46 di MTChallenge.
QUICHE AL QUARTIROLO CON NIDI DI AGRETTI E UOVA DI QUAGLIA.
Ingredienti per la pasta brisée
Ingredienti per il ripieno:
Versate la farina a fontana sulla spianatoia mettendo al centro il burro, il sale, lo zucchero e l’uovo, che mescolerete velocemente con la punta delle dita.
Incorporate la farina poco per volta, lavorando l’impasto finché avrà una consistenza grumosa.
Aggiungete il latte incorporandolo con la punta delle dita finché comincerà a formarsi l’impasto.
Lavorate l'impasto per 4 o 5 volte, finché sarà liscio.
Formate una palla che riporrete in frigorifero avvolta nella pellicola fino al momento di utilizzarla.
Togliete la pasta dal frigorifero, infarinate il piano di lavoro e stendetela con il mattarello dando una forma rotonda regolare. Questo si ottiene girando spesso la pasta da stendere di 90°.
Imburrate ed infarinate una tortiera e adagiatevi la pasta facendola sbordare leggermente. Ritagliate con attenzione i bordi, foratela, stendete un foglio di carta da forno dove metterete dei pesi e cuocetela in bianco in forno a 180° per circa 15 minuti.
Mondate gli agretti dalle radichette, lavateli molto bene sotto l'acqua corrente e fateli saltare in una padella per 10 minuti con 1 spicchio d'aglio e 2 cucchiai di olio EVO, fino a che si saranno ammorbiditi. Copriteli e lasciateli raffreddare.
In una ciotola capiente sbriciolate il Quartirolo, versate le due tazzine di panna, l'uovo intero e mescolate bene. Versate i composto nel guscio raffreddato della quiche.
Aiutandovi con una forchetta formate 6 piccoli nidi che appoggerete sulla torta avendo cura di creare un incavo al centro. Per mantenere questo spazio durante la cottura formate 6 palline con un foglio di alluminio ed adagiatele al centro.
Rimettete in forno per 20 minuti. Togliete dal forno, rimuovete le palline di stagnola e, aiutandovi con una tazzina, versate in ogni incavo 3 uova di quaglia sgusciate. Infornate nuovamente per circa 5 minuti (il tempo di far cuocere le uova di quaglia).
Lasciate intiepidire.
