Lonza di maiale arrosto con mele e sidro perchè senza arrosto non è domenica.

Una domenica senza arrosto NON è una domenica, a casa mia.
Quindi spesso e volentieri mi sbizzarrisco in arrosti diversi, approfittando spesso delle verdure di stagione. In questo caso, invece, mi sono trovata una bellissima cipolla Acquaviva che era finita nel mio carrello perchè mi *ispirava*. 
E' una varietà di cipolla che arriva a pesare anche 500 g. ed è dolcissima e mi ha conquistata al primo assaggio.
Anche il Martirio che non ama particolarmente le cipolle, ha mangiato con gusto quello che era il sughetto dell'arrosto.
A completare il tutto ho utilizzato delle mele regalatemi da un'amica che erano ancora un po' indietro di maturazione ed hanno contribuito alla riuscita dell'arrosto, ed una bottiglia di sidro secco che avevo dimenticato in dispensa.
Il risultato è stato superbo ed apprezzato da tutta la famiglia e, pur essendo ancora ko dai postumi dell'influenza, l'ho gustata volentieri anch'io.

Tagliare grossolanamente la cipolla di Acquaviva, versare olio EVO ed il burro in una teglia che resista anche al forno, far rosolare la lonza di maiale su fiamma vivace fino a che sia "sigillata" da tutti i lati.

Sbucciare le mele e tagliarle a grossi tocchetti.

Togliere la teglia dal fornello, aggiungere il sidro, le mele a tocchetti, aggiustare di sale e pepe.

Coprire la teglia con un foglio di carta da forno bagnato nel sidro e strizzato e infornare a 175/180°C per almeno 1 ora (il mio pezzo di lonza pesava meno di un chilo e 1 ora è bastata). Con un termometro per carni provare la temperatura al cuore dell'arrosto. Togliere dal forno quando arriverà a 65°C.

Servire con un contorno di patate arrostite o le mele cotte con l'arrosto e le cipolle, irrorando le fette con la salsa filtrata.

Un arrosto estivo alle spezie e birra rossa.

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Estate, finalmente!

Il tempo non è dei più costanti ma già il caldo imperversa. 

Tempo di cibi leggeri, di insalate, di verdure rigogliose e di frutta colorata e gratificante.

Comincia la querelle di prosciutto e melone, prosciutto e fichi, per non parlare dell'apoteosi delle insalate di riso e di pasta.

Anche in estate, comunque, si possono cucinare arrosti da proporre anche freddi.

Nel cercare un'idea per un arrosto da portare in tavola la scorsa domenica, sono capitata su una ricetta di Ernst Knam. 
Un arrosto speziato, alla birra.

Birra? Io ci lavoro nel campo della birra!

Ecco l'idea, anche se non copiata in toto, per un arrosto un po' diverso.

In casa la birra rossa, una confezione di lemon grass essiccata non ancora aperta e del profumatissimo pepe di Sichuan e la voglia di presentare la solita lonza di maiale in modo diverso.

A GRANDE RICHIESTA IL PATE' DELLA SUOCERA DI ALE!

Feste e patè: binomio perfetto!
Da anni in casa mia, il patè ha sempre un posto d'onore sulla tavola delle feste.
Patè perchè il babbo di 90 anni non mancherebbe di tenermi il muso se non lo presentassi.
Patè comprati fino a pochi anni fa e poi, come per miracolo, mi sono cimentata pure io. 
Il primo in assoluto che ho *scopiazzato* è stato questo.
Premetto che tutte le ricette di Menuturistico sono perfette, non puoi sbagliarle nemmeno se ti ci impegni come spesso faccio io. Quindi l'esecuzione è stata sempre un successo.
Quindi, da quando la famigliola e gli amici lo hanno provato, il *Patè di carne e noci della suocera di Ale*.... è stato SEMPRE chiesto a gran voce.