Frequentare *fudblogghers* fa male… a volte. Il rischio è quello di montarsi la testa e cominciare a creare nuovi abbinamenti, nuove ricette, *sperimentare*. Fin qui tutto nella norma, chi di noi non ha mai provato a sostituire un ingrediente che non aveva a disposizione perché esaurito in dispensa, con qualche altro ingrediente *simile*?! Quante volte sono partita per fare un risotto e, mancando il riso (toh.. ma guarda!), ho fatto un orzotto! L’importate e come si *Vende* un piatto … come nella pubblicità che ti fa passare per sani ed appetibili cose come la carne in scatola o il brodo in brick!
Quando invece *te la tiri* da grande *sceff*, a volte può andare di chiulo e produci delle simpatiche torte d’oro o marmellate profumatissime, altre… beh! vengono tali intrugli, che te ne disfi con sollievo, magari portando il tutto direttamente nei bidoni condominiali… in modo da far perdere le proprie tracce, manco fosse un cadavere mozzato.
Ecco cosa successe giorni addietro mentre preparavo una variante *alternativa* della crostata con Crema Frangipane. Vi spiegai già nel precedente post che, dopo avere speso tempo e pazienza nel produrre artigianalmente farina di riso venere, impasti e strani aromi, dovetti risolvermi a gettare la spugna (o la torta, dipende dai punti di vista) e arrendermi.
Da questo esperimento non riuscito, ne trassi un solo vantaggio, quello di avere scoperto una ganache di cioccolato bianco che si è rivelata un successo. Tanto che il vasetto in frigorifero è durato giusto il tempo di proporla agli amici, dopo una cena veloce, con le fragole… A detta della mia amica, che ha affrontato timida le prime cucchiaiate per tornarci poi più volte a *controllare*, non è male.
Ve la propongo qui sotto con qualche foto che, purtroppo, non trasmette il profumo di menta fresca (colta nel giardino della mia vicina di casa della montagna) che si concede alle fragole.
Io l’ho abbinata a delle fragole freschissime e profumate ma sono aperta a testare proposte per altri *incontri* felici!
GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO E MENTA.
Ingredienti:
200 gr. di cioccolato bianco
200 gr. di panna fresca (non montata)
15/20 foglioline di menta fresca
Spezzettare il cioccolato bianco e versarlo in una ciotola (più piccoli saranno i pezzi, prima farete a scioglierli!). Portare ad ebollizione la panna fresca con la menta in un pentolino. Quando comincerà ad arrivare al bollore, spegnere e versarla immediatamente sul cioccolato tritato. Far sciogliere il cioccolato aiutandosi con una frusta e, una volta sciolto, passarlo con il frullatore in immersione, tritando le foglioline molto finemente. Per un gusto più delicato e vellutato, filtrare la crema con un colino a maglie fitte. Io non l’ho fatto e NON me ne sono pentita. Far raffreddare in frigorifero e servire assieme alle fragole fresche lavate ed asciugate.
Beh per me è buonissssssima…. ma, è sempre una questione di chiulo (come disse la Casalinga di Voghera)!
