Le magie della mamma e i chocolate crinkles cookies

Tutte le merende di Arc erano sempre state speciali. La mamma da sempre dichiarava guerra alle merendine della pubblicità. Niente e nessuno la smuoveva dal prepararle lei personalmente dolci o salate.

Quindi ogni sabato, lei ed Arc decidevano quale ricetta realizzare e non erano mai (o quasi mai) le stesse.

C’erano i muffin al cioccolato, le cupcakes alle mele, la torta con le mandorle, i cantucci con il cioccolato.

Ma c’erano anche le focacce con il sale rosa dell’Himalaya, i panini dolci con il prosciutto crudo buono del signor Franco. Insomma nel suo cestino della merenda Arc non trovava mai monotonia ed i suoi compagni gli invidiavano le sorprese golose che vi trovava.

La mamma poi lo coinvolgeva direttamente nella realizzazione delle merendine, vuoi per scegliere assieme la ricetta, vuoi nel realizzarla assieme. Anche quando trascorrevano il fine settimana in campagna, riuscivano ad inventare qualcosa di diverso, cucinandolo nel forno a gas che faceva disperare la mamma per la faccenda dei gradi. Infatti la mamma brontolava spesso perché le temperature del forno non erano mai giuste e, pur di non sbagliare o bruciare tutto, la trovavi spesso in una buffa posizione: inginocchiata davanti al forno come ci si inginocchia in chiesa, ma qui non si sussurravano preghiere bensì minacce del tipo *se me la bruci (la torta) ti rottamo* o simili.

Quel giorno erano appunto andati a trascorrere il fine settimana in montagna e la mamma aveva pure deciso che si sarebbe dedicata a riordinare la dispensa. La dispensa consisteva nel mobile marrone scuro che si trovava nella cucina. Era un mobile che aveva una storia, una vita e che portava tanti ricordi con se.

La mamma gli aveva raccontato che il suo bisnonno Pietro, che faceva il falegname a Rho, lo aveva costruito per la bisnonna Rosa che ne aveva visto uno simile in un catalogo… e se ne era innamorata. Era un mobile costruito con un solido legno scuro, lucidato a mano a cera. La parte sotto era molto capiente ed aveva tre sportelli lavorati con decorazioni a sbalzo e colonnine e tre capaci cassetti in uno dei quali, quella peste del nonno Nino, da bambino aveva imprigionato il gatto grigio.

La parte superiore aveva tre vetrinette con delle decorazioni simili ma in ferro battuto.

Questo mobile elegante ma un po’ austero, aveva seguito i bisnonni da Rho alla casa nuova di Milano, dove poi era passato in eredità alla zia Tere. La mamma ricorda che, da piccina, la zia Tere la faceva giocare con la sua bambola di bisquit, con capelli ricci e neri e con il vestitino bianco e rosso e le scarpette verdi, che veniva poi riposta in una parte del mobile.

Ora, la credenza spagnola faceva bella mostra di se nella casa di campagna dove il papà aveva dovuto faticare (e non poco!) per farcela entrare. Questo mobile, a detta di mamma, era un po’ il mobile fatato e nascondeva dei tesori. Spesso la mamma ritrovava cose che si era dimenticata di avervi riposto e che diceva essere comparse per magia.

Quella domenica, per esempio, comparvero per una di queste magie due inaspettate tavolette di cioccolato fondente, di quello buono, che la mamma destinò a dei biscotti speciali che avevano un nome strano…

Chocolate crinkles cookies

(Dalla ricetta di Dolcia Go Go)

Ingredienti:
55 g di burro
225 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero semolato
2 uova grandi
210 g di farina
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
120 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sciogliete prima il cioccolato con il burro e lasciarlo intiepidire, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero per 3-4 minuti con una frusta elettrica. Unire l’estratto di vaniglia e il cioccolato fuso.

Mescolare a parte la farina il lievito e il sale e unirli al impasto di cioccolato preparato precedentemente, coprire con la pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore (la consistenza ricorda quella del salame al cioccolato prima che si solidifichi).

Formare con questo impasto (ungendo prima le mani con un poco di burro) delle palline grandi 2-3 cm e passarle in una scodella dove avrete messo lo zucchero a velo.

Lo zucchero dovrà coprirle interamente. Rivestire una placca con carta forno e adagiare le palline distanziate(tendono ad allargarsi in cottura).e cuocere a 170 gradi per 8-10 minuti (il cuore deve rimanere morbido quindi anche se vi sembrano ancora un po’ mollicci toglieteli dal forno) e lasciare raffreddare su di una gratella.