Fichi, cannella, mandorle e.... chi me lo fa fare!

Menomale che non amo le sfide! Mettermi in competizione non mi è mai piaciuto,  indipendentemente dall'affrontare sfide in cui potrei essere facilmente vincente, oppure quelle dove non ho assolutamente possibilità di emergere.

Il fatto è che mi hanno insegnato che è più bello partecipar che vincere e... ci ho sempre creduto.

Mi confronto quindi ogni mese nella sfida dell'MT Challenge delle tre moschettiere di MenuTuristico con ricette nuove e nuove preparazioni che a volte ho già eseguito mentre altre non saprei dove cominciare.

Ad aiutarmi ci sono le istruzioni dettagliatissime pubblicate dalle sfidanti di turno che mi aiutano ... a volte... altre mi mandano in crisi nera, come quando cercai di far alzare dei bignè che ostinatamente sono rimasti piatti sulla teglia.

Non valsero preghiere, minacce, niente! Piatti, spetasciati che nemmeno le tegole di Aosta potevano essere più piatte! Ma non mi arresi subito nooooo. Solo al terzo tentativo, quando oramai il forno implorava pietà, ho gettato la spugna presentando comunque il mio operato.

Questa volta mi sono sentita certa di poter affrontare senza problemi la sfida ma, mi sono quindi cimentata in ben due esecuzioni della bellissima crostata con crema frangipane.

Istigata da un gruppo di fan della sfida del secolo, mi sono montata la testa e ho prodotto addirittura la farina dal riso... venere...nero.
Fin qui nulla di male, non ero la prima a farlo, dovevo solo farmi venire un'idea geniale. Tralascio i particolari ma il risultato è finito nella spazzatura mentre il Martirio, tentando di rianimare i poveri resti prima della sepoltura definitiva, provava a dire *prova a farla riposare sino a domani* (già, se passa la notte...) ma nulla di fatto. La fine era segnata ... requiescat in pace.

Quindi mi sono detta: torniamo con i piedi (ed i fornelli) per terra, specialmente dopo avere visto che meraviglie hanno preparato gli altri partecipanti! 
Vedersi in gioco con tanti talenti è così stimolante che , malgrado le bisticciate con il Martirio perchè faccio troppi dolci, mi sono di nuovo convinta a presentare il mio operato.


Mi sono decisa a proporre un abbinamento che, pur banale, mi è sempre piaciuto: fichi secchi e mandorle se poi ci aggiungi un pizzico di cannella: è la morte sua!

Ed ecco quindi la mia

CROSTATA DI FICHI SECCHI, CANNELLA E MANDORLE IN CREMA FRANGIPANE.


Ingredienti per la base 
(dal libro TORTE E CROSTATE - Mondadori):
250gr farina OO
65 gr. di zucchero semolato
150 gr di burro freddo a cubetti
1 uovo grosso
2 cucchiai di panna fresca
un pizzico di sale.


Mettere la farina, lo zucchero ed il sale in un robot da cucina con le lame, fino ad ottenere un granuloso.
Aggiungere l'uovo e la panna e frullare il tutto finchè si formerà un impasto.
Rovesciare l'impasto su un foglio di pellicola trasparente. Dargli la forma di un disco del diametro di 18 cm. avvolgerlo nella pellicola e tenere in frigorifero per almeno 30 minuti (max 48 ore).


Ingredienti per la farcitura:
250 gr. di fichi secchi
150 gr. di acqua
2 cm di stecca di cannella
una manciata di mandorle


Versare in un pentolino 250gr di acqua bollente unite i fichi secchi la cannella e riportare a bollore. Continuare la cottura fino a che il liquido si sarà ridotta ad 1 terzo.
Togliere dal fuoco il pentolino, eliminare la cannella e passare con il frullatore i fichi ammorbiditi.


Stendere la pasta frolla nella tortiera precedentemente imburrata e foderata  con carta da forno. 
Stendere la composta di fichi passati,guarnire con le mandorle ed infornare per 10 minuti a 180°.


Ingredienti per la crema frangipane 
(come da ricetta di Ambra del Gattoghiotto)

- 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)

- 100g di burro appena ammorbidito

- 100g di zucchero semolato

- 1 uovo

- 30g di fecola di patate/maizena

- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (ci va tutto!) 

Nel frattempo preparare la crema frangipane: Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto e l'acqua di fiori di arancio sempre lavorando con lo sbattitore, incorporare la farina di mandorle (o le mandorle precedentemente tritate finemente nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero) poco per volta e la fecola (o maizena), continuando a montare.

Togliere dal forno la crostata che avrà cominciato a cuocere. Versare la crema frangipane a coprire la composta di fichi. Rimettere in forno e continuare la cottura per 20 minuti circa a forno statico.

Togliere dal forno appena sarà diventata colorita la superficie. Far raffreddare bene prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di MTC.