Da bambina ero normale ovvero: le zucchine ripiene!

So che potrà sembrare strano ma, da bambina ero normale. Nel senso che, come la maggioranza dei bambini, odiavo le verdure. Non c’era verso di farmele piacere, tolta forse l’insalatina della Sciura Rosètta, la nostra padrona di casa della casa in campagna, e le patate…fritte (ovviamente) e le carote.

Poi non c’era verso di farmi ingollare nemmeno un cucchiaio di minestrone, una forchettata di altre verdure e quindi, per farmele mangiare, mia madre aveva cominciato a *vestirmele*, o meglio, a farcirmele.

Quindi cominciò a fare i pomodori ripieni, i peperoni ripieni, e … le zucchine.. ripiene.

Beh! In questo modo riusciva a variare un poco la mia dieta, facendomi a poco a poco abituare al gusto di sapori diversi dalle solite patate/carote/insalata.

Dove non riuscirono i sotterfugi *mammeschi*, negli anni, riuscirono le diete che consentono il consumo di quintali di verdura a discapito di dolci, pasta, pane e tante altre piacevolezze che si impiombano sui fianchi a vita.

Quindi quando i casi della vita (o della vista…dipende dal punto… di vista) mi hanno fatto incontrare ed innamorare di un uomo che NON ama la verdura, beh! Mi sono sentita sfidata sul mio terreno e, poco alla volta, con la perseveranza che SOLO mogli e mamme sanno avere, sono riuscita a fargli accettare qualche verdura.

Per far ciò ho rispolverato delle vecchie ricette di famiglia e, tra queste, quella delle zucchine ripiene. La differenza è che io gliele ho fatte … tonde… come me!

ZUCCHINE TONDE RIPIENE.
(dose per 5 persone)

Ingredienti :
5 zucchine tonde
300 gr. carne trita di vitello
100 gr. di mortadella di Bologna (io con pistacchi!)
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 uovo intero
Sale (poco c'è la mortadella)
Pepe
Prezzemolo fresco.




Sbollentare per 5/10 minuti le zucchine in abbondante acqua salata. Toglierle appena cominciano ad intenerirsi (fare la prova bucandole in cima con uno stecchino).
Toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo mescolare la carne trita con la mortadella tritata finemente, l'uovo, il formaggio grattugiato, sale (poco) pepe e prezzemolo tritato finemente.
 Tagliare le calotte superiori e tenerle da parte. Scavare l'interno con un coltellino
avendo cura di lasciare un poco di polpa attorno a rinforzare le pareti (5 mm. andranno benissimo).
Salare internamente le zucchine e aggiungere la polpa scavata (e tritata) all'impasto precedentemente preparato.
Salare l'interno delle zucchine, riempirle con l'impasto ben pressato, sistemare nuovamente le calottine a chiusura. Sistemarle in una pirofila unta leggermente d'olio EVO ed infornare in forno caldo 180° per una mezz'oretta circa. Controllare se si sono cotte con uno stecchino. Sfornare e servire calde calde.
In alternativa si possono cuocere in una padella coperta sul fuoco diretto ma, in questo caso aggiungere un paio di cucchiai di olio EVO onde non farle attaccare alla padella.

Con questa ricetta partecipo tra la categoria secondi al contest Ricette Ripiene di Dauliana  (Cucchiaio e Pentolone) .