Ravioli per Amore :-)

Io cucino per tanti motivi.

Cucino per rabbia, per sfogare le tensioni di tutta una giornata passata in un ambiente totalmente negativo.

Cucino per curiosità, perché ho una ricetta nuova da provare, perché un’idea mi frulla in testa mentre sono al supermercato o solo perché ho letto una ricetta sulla pagina aperta del giornaletto della vicina di metropolitana.

Cucino per riflettere, per cercare nei gesti lenti e famigliari il filo di pensieri che si stan accavallando e smarrendo.

Cucino come una preghiera, perché le mani che impastano, aiutano a tenere il ritmo e la preghiera aiuta i miracoli.

Io cucino per amore. 

Per amore di chi mi sopporta tutti i giorni, da quando mi alzo dal letto e non urla terrorizzato nel vedermi con i capelli in piedi, gli occhi gonfi di sonno trascinarmi a fatica verso la giornata incalzante.

Per amore di chi mi vede sempre di corsa, quasi di sfuggita, mentre mi vesto e mi si smagliano le calze, mentre ci si dividono compiti ed incombenze e ci si scambiano impressioni e tenerezze quando gli occhi si chiudono ed il cervello va in loop.

Per amore di chi sopporta le mie *tirate* sull’ambiente di lavoro degenerato, sui prezzi che salgono sui chili che salgono mentre continuo a mangiare cioccolata o comunque le mie *lune storte*.

Per amore di chi si prende sulle spalle i mie dolori, le preoccupazioni, i fiati corti e mi sostiene fino a tornare dalle ferie appena incominciate per aiutarmi a risolvere un problema che mi angoscia.

Per Amore sono stati cucinati questi raviolini, usando il brasato fatto la domenica precedente per stare a tavola con gli amici. Perché una promessa fatta a chi ami si mantiene sempre…e per una volta non dovrà dire *Stai sempre a cucinare per quel tuo blog … ma una cosa normale mai??*

Una cosa normale, per una cena di una giornata normale.

Una ricetta che viene dalla tradizione piemontese e che Elisa del blog Sapori di Elisa ha lanciato come sfida avendo vinto la precedente competizione di MTChallenge…
Una ricetta per una sfida, la trentaduesima per essere precisi, alla quale partecipo anche se so che non vincerò perchè di idee e di versioni migliori ce ne saranno sempre ma mi piace avere un confronto, mettere sul piatto la mia versione. Perchè MTChallenge è un confronto e finchè rimarrà tale, senza boria, sarà come mettersi a tavola con amici, condividere ricette di famiglia, segreti (a volte di Pulcinella perchè in cucina non si inventa nulla di nuovo!) insomma ... imparare.

Questa è la mia seconda proposta… quella dettata dall’Amore, quello con l’A maiuscola e con questa proposta partecipo anche questa volta all'MTChallenge di Settembre

RAVIOLI DEL PLIN CON BRASATO E BARBERA.

Ingredienti

Per la pasta come da ricetta di Elisa

200g farina

2 tuorli

1 uovo intero

Per il ripieno

300 g di brasato alla barbera

50 g di parmigiano reggiano grattugiato fresco

2 cucchiai circa di sugo di brasato

Per il condimento (a persona):

1 cucchiaio di sugo del brasato

2 cucchiai di barbera

Versare sulla spianatoia la farina e formare una fontana.

Rompere al centro le uova e, aiutandovi con una forchetta, cominciare ad impastare.

Lasciare riposare il panetto di pasta per almeno mezz’ora avvolta in una pellicola.

Tritare finemente il brasato assieme al parmigiano grattugiato, aggiungendo per legare, un poco di sugo (non esagerare altrimenti risulterà troppo umido e la pasta resterà troppo umida rischiando di rompersi in cottura).

Stendere la pasta (se volete aiutandovi con la macchina sfogliatrice) a strisce molto sottili.

Aiutandovi con un cucchiaino distribuire la farcia divisa in piccole nocciole a distanza di 1 cm le une dalle altre. Ripiegare la pasta. Fissarla e pizzicare lo spazio tra un ripieno e l’altro e tagliare con gesti decisi i piccoli quadratini.

Far cuocere i raviolini in abbondante acqua salata e scolarli dopo pochi minuti.

Farli *saltare* in padella con un cucchiaio di sugo del brasato e 2 di vino a persona.