Mamma mia dammi cento lire ...e ... la colazione americana a Little Italy

Sono Italiana sin dal risveglio. 
La colazione per me è fatta di caffè caldo, ristretto, al limite un cappuccino con tanta schiuma e dolcezza fatta di biscotti, di panbrioche con la marmellata, magari la mia fatta in casa.

Yogurt e frutta, alla peggio, ma sempre sul dolce... mai sul salato.

Proprio non mi riesce di mangiare salato di prima mattina.

Mi hanno tentato con le scrambled eggs in Inghilterra, i french toast e bacon fritto. Anche a NY ho visto piatti che nemmeno a mezzogiorno avrei mai digerito e mi sono rifugiata nella caffetteria della Trump Tower per un muffin gigantesco ed una spremuta d'arancia che mi han tolto dalle narici l'odore delle uova che, di prima mattina, han l'effetto di un pugno nello stomaco.

Pertanto, quando questo mese, per la solita sfida di MTChallenge, è stata proposta la colazione americana, ho pensato: ok , gioco il jolly e salto la sfida.

Poi ho pensato che mi sembrava di fare un torto alla mia amica Roberta, con la quale scambio battute demenziali nelle pause delle mie giornate, per dimenticare lo stress della vita moderna. Lei che è di persona proprio come si *scrive*, piena di emozioni che traboccano e che ho scoperto essere tanto simile a me. 
Roberta che dall'Italia è lontana da un po' e si divide tra Olanda e Francia rincorrendo marito, figlia, famigliari...
Ho pensato a Lei, ed ai tanti Italiani che han fatto la valigia e via, inseguendo un lavoro e un'occupazione che nel loro paese faticavano a mantenere.
Ho pensato a tutti quegli Italiani che, come il mio trisnonno, si imbarcarono per *l'America* per cercar fortuna e nel farlo si portarono nelle valigie ricordi e pezzi di cuore e tra i ricordi anche quelli dei sapori di casa.
Ho pensato ad Alex, un bravissimo Chef che ha lasciato da poco Genova, la sua Zena, per cominciare una nuova avventura in Florida.



Ha chiuso con la burocrazia ed i balzelli che affossavano il suo ristorante in piazza Campetto, per portare la sua inventiva, la sua capacità e la sua passione dove saran meglio apprezzate.
Moglie e figlia ancora in Italia, pronte a raggiungerlo non appena si sarà sistemato per trovare altrove quello che questa nostra Italia fatica a riconoscere ai suoi figli.
Quindi ho deciso: una colazione americana per tutti quelli di noi che non hanno scelta, lasciare il Paese per trovare una strada...
Per gli Italiani di Little Italy, per Roby, per Vale, Walter e per Alex, per tanti amici che han lasciato il nostro Paese.... e per tutti quelli che lo lasceranno ancora e che cercheranno, nelle abitudini d'oltreoceano, un sapore che gli ricordi casa.

Mamma mia dammi cento lire

che in America voglio andar.....

Le uova sono quelle che mi porta dal Veneto la mia collega Federica, ed hanno un colore intenso, tanto che quando compro le uova al supermercato Arc mi dice: non sono queste le uova della Chicca sono pallide!!
Quindi alle uova in camicia, ho pensato di abbinare una fonduta di Toma Piemontese, di posarle su degli Scones al Gouda liberamente tratti da una ricetta di Jamie Olivier, con  una fetta croccante di una nostra pancetta arrotolata...piacentina.
Questa è la parte che farà felice il Martirio che, in famiglia, è l'unico che riesce ad ingurgitare le uova di prima mattina. 
Per la seconda portata ho pensato invece ad Arc, che adora i dolci come me e che ha una passione tutta sua per i *Chocolate chips cookies*. Quali se non quelli di Nigella Lawson? 
Buoni sono buoni, dato che di infornate ne sono state fatte ben due in 24 ore e l'ultima dopo che si è addormentato il piccolo goloso!!
In ultimo, come bevanda prevista dalla sfida, ho pensato ad uno yogurt con la frutta:il verde del kiwi, il bianco dello yogurt e il rosso dei lamponi ... i colori della nostra bandiera.
Perchè dovunque saremo, anche se matrigna, sarà sempre l'Italia ad averci dato i natali!!!

Al grido di VIVA L'ITALIA, con questo post partecipo alla sfida di Ottobre di MTChallenge

COLAZIONE A LITTLE ITALY

Ingredienti per i Savoury Scones di James Olivier

250 g farina auto lievitante
80 g di burro
1 uovo
2 cucchiai di latte intero più un poco per spennellare
50 g di Gouda stagionato grattugiato
sale e pepe q.b.

Scaldare il forno a 200°C
Nel mixer mescolare la farina e il burro con la funzione *pulse* sino a che si formeranno le briciole. 
In una ciotola a parte sbattere leggermente con una forchetta 1 uovo e 2 cucchiai di latte, aggiungere un pizzico di pepe e di sale. 
Aggiungere l'uovo alla farina e continuare a mescolare con la funzione *pulse* sino a che sarà amalgamato. 
Aggiungere il Gouda grattugiato grossolanamente e formare una palla con la pasta.
Stendere la pasta sulla spianatoia ad uno spessore di 2 cm. circa. Tagliare con bicchiere dei cerchi e metterli su una teglia ricoperta di carta da forno spennellandoli con un po' di latte.
Infornare per 15 minuti circa.

Per la salsa alla toma:
150 g di Toma piemontese stagionata
4/5 cucchiai latte intero
(1 tuorlo... facoltativo)

Fare sciogliere in un pentolino a bagnomaria la toma tagliata a pezzettini piccolissimi ed il latte. Appena sciolta, ancora calda, unire mescolando rapidamente con una frusta, il tuorlo d'uovo.
Versare calda come base dove appoggiare gli scones e l'uovo.

Uova in camicia (come da spiegazione di Roberta)

In una casseruola da 24 cm di diametro, versate circa 5 cm di acqua e scaldate a fuoco medio fino alla comparsa delle bollicine sul fondo e sui bordi della pentola.

Rompete le uova in ciotoline separate, un uovo per ogni ciotola, eliminando quelli con il tuorlo rotto.

Versate delicatamente le uova, una alla volta, sulla superficie dell'acqua, lasciando che vadano dolcemente a fondo. Lasciate abbondante spazio tra un uovo e l'altro, cuocendone non piu' di tre o quattro alla volta. Lasciatele cuocere indisturbate per 3 o 4 minuti, usando una spatola di gomma per staccare delicatamente le uova dal fondo della pentola, se fosse necessario. 

Con un mestolo forato togliete le uova dall'acqua, una alla volta, scolandole molto bene e se dovete servirle subito, tamponate il fondo del mestolo con un pezzo di carta da cucina per assorbire tutta l'acqua in eccesso.  Potete conservarle in frigorifero fino a 3 ore, avendo l'accortezza di deporle su un piatto coperto di carta da forno. Al momento di servirle, bastera' scaldarle per  35 o 40 secondi in acqua in leggera ebollizione.

Tagliare una fetta di pancetta abbastanza spessa. Adagiarla in un padellino antiaderente appuntandola con uno stuzzicadenti lungo e renderla croccante.

Tagliare in due uno Scone a persona, scaldarlo leggermente in un padellino antiaderente.

Stendere un cucchiaio di salsa al formaggio, adagiarvi la metà dello scone e l'uovo in camicia. Adagiare vicino la fetta di pancetta abbrustolita astenendosi dal lasciare colare il grasso....

Ingredienti per i Chocolate chips cookies di Nigella Lawson
1 tazza di burro (230 g circa)
1 1/2 tazza di brown sugar (300 g circa)
2 uova medie
1 1/2 cucchiaino da te di estratto di vaniglia
2 1/4 tazze di farina 00 (300 g circa)
1 cucchiaino da te di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino da te di sale
3 tazze di gocce di cioccolato 

Scaldare il forno a 200°C
Usando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero sino a farlo diventare una crema soffice (4/5 minuti circa) aggiungere le uova e la vaniglia continuando a sbattere.
Aggiungere la farina, il bicarbonato ed il sale sino a che tutto sarà sofficdde ed amalgamato.
Aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno.
Rivestire di carta da forno la leccarda del forno.
Aiutandovi con un dosatore per il gelato o 2 grossi cucchiai, versare delle palline di impasto a distanza di circa 6 cm tra loro NON APPIATTENDOLI, si allargheranno ed appiattiranno da soli in cottura.
Infornare e lasciar cuocere per circa 6/8 minuti togliendoli non appena i bordi cominceranno a scurire.
Far raffreddare per 15 minuti e terminare poi il raffreddamento su una gratella.

Per il bicchiere Bandiera d'Italia
1 Kiwi maturo
1 vaschetta di lamponi
1 vasetto da 500 gr di yogurt bianco

Frullare il kiwi e 1/3 dello yogurt con un frullatore ad immersione e versare sul fondo di un bicchiere.
Versare qualche cucchiaiata di yogurt bianco.
Adagiare i lamponi maturi e puliti sullo yogurt bianco.