Le mie estati nelle dolomiti e lo strudel dei ricordi.

Strudel e Dolomiti.

Ricordi di gioventù, di sgambate per rifugi con gli amici, di giornate piene di sole tra quelle montagne che sono un monumento che avvicina l'animo al Cielo.

Il blu del cielo, il grigio della roccia che di sera si tinge di tutti i toni del rosa e dell’arancio.

Venti giorni in estate con la mia famiglia in un piccolo albergo di un amico di mio padre.

Venti giorni con le gite e le passeggiate e lo star male in macchina su quelle curve tremende dei passi.

Venti giorni ad andare a letto tardi, le sere passate a chiacchierare, a studiare la gita del giorno dopo, a prenotare il cestino al cuoco.

La prima sigaretta fumata di nascosto per *colpa* di un amico più grande e che mi ha fatto tossire per tutta la notte.

I temporali che ti lasciavano il frastuono dei tuoni ed il flash dei lampi a rimbombar nella testa.

Le partite a carte interminabili tra i genitori mentre, da grandini, si andava a ballare in discoteca e loro ci aspettavano alzati.

Mangiare di corsa per correre fuori, nelle tiepide sere d’estate, per stare assieme agli amici nel giardino dell’albergo e mia madre che mi chiamava per salire in camera.

Gli *Ancora dieci minuti!* gridati nel buio per restare ancora un po’ con gli altri.

Poi i pomeriggi di pioggia chiusi nelle pasticcerie o nelle baite vicine, mentre si trangugiavano strudel tiepidi e profumati.

Strudel di tutti i tipi ma tutti spettacolari, fragranti e profumati..

Ecco cosa mi ha riportato alla mente il post di Mari Lasagnapazza sullo strudel e sulla gara dell’MTChallenge

Bei ricordi, profumi e qualche battito di cuore…. Grazie Mari!

Quello alle mele lo faccio spesso (anche se la pasta che faccio io è meno elastica e gestibile di quello che propone Mari), quindi non resta che pensare ad altro.

Pere… cioccolato…arancia e (perché no?) miele di datteri (scoperto grazie ad un regalo di una cara amica!) mandorle e… un po’ di croccantezza data dai cornflakes.

Ecco qui la mia terza proposta per questa sfida, l'MTChallenge che per me sta diventando sempre più dura per il livello degli altri partecipanti.

Con questa proposta partecipo alla 36° edizione di MTChallenge.

STRUDEL DI PERE E CIOCCOLATO CON LE MANDORLE E L’AROMA DI ARANCIA

Ingredienti

per la sfoglia * come da ricetta di Mari Lasagnapazza

150 g di farina 00

100 ml di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

1 noce di burro (per la cottura)

per il ripieno

3 pere Abate (circa 300 g pulite)

100 g di cioccolato fondente

50 g di cornflakes

50 g di mandorle pelate

2 cucchiai di miele di datteri

Scorza di un’arancia bio grattugiata

per la crema di accompagnamento

200 g di panna

1/2 bacca di fava tonka

Scaldate l’acqua, deve essere abbastanza calda ma non bollente. Setacciate la farina in un recipiente, aggiungete il sale e l’olio e versate a mano a mano l’acqua calda mescolando. Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua, togliete l’impasto dal recipiente e cominciate a lavorarlo con le mani su una spianatoia per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, quasi appiccicoso ma che comunque non resta attaccato alla spianatoia o alle dita. Mettete l’impasto a riposare, coperto da un panno umido o da una pellicola, per circa mezz'ora. Nel frattempo accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C, modalità statica.

Pelare le pere e tagliarle a tocchetti alti max 1 centimetro.

Spezzettare la tavoletta di cioccolato.

Grattugiare la scorza di un’arancia bio .

Unire le mandorle e mescolare il tutto con due cucchiai abbondanti di miele di datteri. 

Stendere la sfoglia come da ricetta di Mari.

Mettete una tovaglia pulita (possibilmente lavata con sapone neutro e ben sciacquata), di lino o di cotone, sopra a un tavolo. Infarinate leggermente la tovaglia, prendete l’impasto e cominciate ad appiattirlo con le mani sopra alla tovaglia, quindi spianatelo aiutandovi con un mattarello. Quando la sfoglia comincerà ad essere abbastanza sottile mettete da parte il mattarello, sollevate la sfoglia dal tavolo aiutandovi con le mani e, tenendola con le nocche nella parte sottostante, cominciate a tirarla verso l’esterno facendola girare ogni tanto e facendo attenzione che non si rompa. La sfoglia deve diventare praticamente trasparente. Riponetela nuovamente sulla tovaglia, dovreste aver ottenuto una sfoglia quadrata di circa cinquanta centimetri per lato. Siccome i bordi saranno rimasti un po’ più spessi, passate con le dita lungo tutta l’estremità della sfoglia tirando la pasta per assottigliarla.

Disponete sulla sfoglia il composto le pere e gli altri ingredienti.
Spolverare con i cornflakes.

A questo punto, aiutandovi con la tovaglia, cominciate a sollevare la sfoglia per arrotolarla sul ripieno. Fate fare un paio di giri, quindi ripiegate anche i due lembi esterni e continuate ad arrotolare fino alla fine.

Imburrare una teglia e sciogliere il burro in un pentolino.

Adagiare lo strudel e spennellarlo con il burro fuso.

Far cuocere a forno caldo statico 180° per 30 minuti.

Servire spolverato di zucchero a velo e accompagnato da Panna montata  (non troppo) ed aromatizzata con una grattugiata di fava tonka.