Una torta di mele dolce come il sorriso di un'amica.

Mi sono perduta in questo fine settimana che non finisce mai. 

Persa a cercare un perché che non esiste, che fa traballare ogni anima, prima o poi.

Non riuscire a sollevare un dito, a fare le cose normali, a muoversi come i giorni prima.

Il tempo che scorre e non ha senso. Qualsiasi cosa che faccio perde peso e misura. Non serve.

Perdersi.

E ritrovare in una foto, imprigionato in uno scatto,un sorriso pieno di Vita.

Capire che non ti avremo persa, che sorriderai sempre.

E ritrovare la voglia di ricordarti, sorridente e dolce. Dolce come le mele del tuo Alto Adige, che finiscono in una torta. Semplice. Come te.

TORTA DI MELE

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele a macerare nel Brandy con i 2 cucchiai di zucchero di canna per almeno 2 ore.

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve fermissima questi ultimi.

Lavorate lo zucchero con il burro sciolto con una frusta elettrica, aggiungete i tuorli uno alla volta. Aggiungete il latte a filo e la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete gli albumi molto dolcemente, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, dal basso verso l'alto cercando di non far smontare troppo il composto.

Imburrate ed infarinate una tortiera dal 26cm di diametro ed accendete il forno a 175°.

Distribuite metà impasto nella tortiera, posatevi le fettine di mele a raggiera, ricoprite con il restante impasto e l'ultimo giro di fettine di mele a raggiera.

Infornate per 45 minuti (io ho lasciato ventilato ed è venuta benissimo).

Fate la prova stecchino e, se uscirà asciutto, togliete dal forno e fate raffreddare.

A piacere, cospargete con lo zucchero a velo.