Ricominciamo con scuola e merende con un rotolo alla confettura di lamponi.

E' ufficiale: vacanze finite!
A dire la verità quest'anno sono state "vacanze" da dimenticare.
Tolta la settimana passata con Arc a Firenze girando tra chiese e musei; quadri e statue; assaporando la compagnia del mio cucciolo, fintanto che era ancora contento di passare una settimana con mamma, il resto delle vacanze è trascorso tra corse al PS con il figlio febbricitante, poi con la sottoscritta febbricitante ed infine con due bei focolai di polmonite che mi hanno finita.
Fiacca come mai mi ricordavo, con la schiena a pezzi per le notti intere passate a tossire come una foca ed a dormire sul divano, quello che riuscivo a cucinare era prosciutto-e-melone, dove il melone veniva preparato da qualcun altro.
Per fortuna Arc (che si è ripreso a tempo di record - beata gioventù), se la cava in cucina, a far la spesa, e pure come infermiere (come prepara le aerosol lui non lo sa fare nessuno).

Insomma, la cucina meno la vedevo meglio stavo.
Ora però sto risalendo la china e quindi una pasta al pomodoro riesco a farla.
Domani però Arc ricomincerà le levatacce per andare a scuola e cominceranno le lotte perché non vuole mangiare di mattina e non vuole la merenda.
Per ripagarlo della sua dedizione quando ero febbricitante, ho pensato di far ripartire il forno e preparare i chocolate chips cookies per la colazione e un rotolo con la marmellata di lamponi che ho preparato un paio di mesi fa.
La ricetta del bisquit è quella della mia amica del cuore. Ho fatto un piccolo rotolo con metà dose ma (credo) che la prossima volta passerò decisamente alla dose intera visto che "l'assaggio" è stato più che positivo e che Arc e suo padre si sono detti entusiasta.


ROTOLO ALLA CONFETTURA DI LAMPONI.
(dose per una teglia bassa da cm. 36X26)

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
Unite, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, i tuorli uno alla volta.

Aggiungete lo zucchero e la farina sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

Foderate il fondo di una teglia cm. 36 x 26 con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Versate il composto e livellatelo con una spatola cercando di avere una superficie liscia ed uniforme.
Infornate a 150°C con forno statico per 10/15 minuti (dipende dal vostro forno) o fino a che la superficie comincerà a brunire.

Sfornate il bisquit su uno strofinaccio inumidito e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato, bagnate il foglio di carta da forno e staccate con attenzione lo stesso dallo strato di bisquit.

Spalmate la confettura di lamponi in maniera uniforme e, aiutandovi con lo strofinaccio, arrotolate la pasta bisquit formando un rotolo che farete riposare in frigorifero per un paio d'ore avvolta da un foglio di pellicola.

Prima di servire, togliete dal frigorifero il rotolo, rifilate le due estremità per un'esigenza estetica, adagiatelo in un piatto da portata spolverandolo a piacere con zucchero a velo.

Le fettine, simili a girandole, saranno una fantastica merenda per i vostri studenti, senza grassi e con la sicurezza della genuinità dei loro ingredienti.