Ci sono un Turco, un Ungherese, un Austriaco, un Italiano e ... un Francese

Sembra l'inizio di una di quelle barzellette da caserma, condite con una manciata di doppi sensi, tanto campanilismo e una buona dose di banalità ... ed invece no.  E', semplificata, la storia di un dolce da tutti ritenuto vessillo del nostro Trentino-Alto Adige, ma che nasce da un invenzione nientepopodimeno che turca. 
Deriva da una sorta di sfoglia contenente mele e frutta secca e che, nei vari passaggi in Ungheria e Austria, si è ulteriormente arricchito di spezie ed ingredienti fino ad approdare nel Nostro Tirolo, e tra le rupi dolomitiche, diventarne quasi il simbolo.
Da qui avrete capito la mia passione per questo dolce che poi, a voler ben guardare, tanto dolce non è. 
Resta ancora un mistero da risolvere.... che cosa ci fa un Francese alla fine di questo peregrinare?
Intanto è UNA Francese di adozione, e si chiama Giuseppina. Ci ha regalato una bellissima ricetta per le crèpes che sta facendo letteralmente impazzire tutti i Foodbloggers. Si vedono crèpe piccole, medie, enormi. Oppure traforate, montate, chiuse, aperte... insomma: Crèpe a iosa.
Il fatto è che si fanno in un volo e sono così versatili che.... svaniscono subito.
Per dire: io le ho già fatte ben tre volte e... non me ne sono ancora stancata.
Quindi, per ritornare a bomba.... eccoci a pensare che, tutto sommato, non ci starebbe così male un ripieno come quello Turco-Ungherese-Austriaco-Trentino!
Detto? FATTO! Con immensa soddisfazione mia e del mio Andrea che in questi esperimenti mi segue sempre a ruota... o meglio a forchetta!!!
Ed eccomi quindi a presentarvi una rielaborazione sprint del notissimo Strudel,
il tutto grazie (o per colpa, vedete voi) di quelle tre scatenate di MenùTuristico e del loro MTChallenge!


Strudel di Crèpe


La ricetta base per le crèpes di Giuseppina

Per  10/12 crèpes

150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere

Questa é la ricetta che uso sempre e con la quale ottengo delle crèpes sottili , leggere e dal gusto irresistibile . Tra gli ingredienti trovate l'acqua ( serve a rendere la  crèpes più sottile) e il burro chiarificato per cuocerle : la sua particolarità é di avere un punto di fumo simile all'olio extravergine di oliva quindi non brucia e dona un sapore delizioso alla crèpe.
Rompete le uova in una terrina, sbattetele un po con la frusta , cominciate ad aggiungere alternando la farina setacciata e il latte/acqua ,mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungete il sale,mischiate e lasciate riposare almeno un'ora .
Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino , scaldate bene la padella per le crépes ,ungetela con il burro usando un pennello ( possibilmente in silicone) versate la quantità di pastella necessaria per una crépe ( per una padella di 22 cm io metto 30 ml di pastella) Il consiglio che posso dare é di prepararvi un misurino ed avere cosi la dose esatta da versare , in modo da poterla gettare in un colpo solo. A questo punto fate " ruotare" la padella per spargere uniformente la pasta, fate cuocere fino a che sarà ben dorata , quindi giratela e finite la cottura dall'altra parte. E importante cuocerle a puntino perché é questo che dona loro il sapore .

Una volta ottenute le crèpe procedere con la farcitura prevedendo 2 crèpe a persona.


Ingredienti
1 mela renetta bella soda
4 cucchiai di zucchero di canna
2 noci di burro
1 bicchierino di succo di arancia (oppure di Grand Marnier)
4 cucchiai di pinoli (circa 100gr)
3 cucchiai di uvetta.
Cannella in polvere
Zucchero a velo per decorare


In un padellino sciogliere il burro. Gettarvi lo zucchero di canna, i pinoli, le mele e lasciare sciogliere bene lo zucchero.
Aggiungere le uvette che assorbiranno il liquido rinvenendo e una spolverata di cannella (io tanta, mi piace tantissimo!).
Quando le mele saranno caramellate e un poco ammorbidite, toglierle dal fuoco. 



Nel frattempo scaldare il forno a 180° e foderare una teglia con la carta da forno.

Aprire 2 crèpe e farcirle al centro con le mele, arrotolarle e ripiegarne le estremità per non farne uscire il contenuto.
Posizionarle sulla teglia adagiandole sulla chiusura e spolverandole di zucchero a velo, infornarle per una decina di minuti fino a che si seccheranno leggermente in superficie.
Infornarle a 180° per 10 minuti circa.


Toglierle delicatamente dalla teglia, adagiarle in un piattino spolverando ulteriormente di zucchero a velo.

Servire tiepide.


Con questa preparazione partecipo all'MTC di Marzo..... e tre!