Budino salato di zucchine con fiori di zucchina ripieni al forno e giulienne di porro fritte.

Piatto. Punto. Encefalogramma piatto e nulla che mi stimoli il neurone, unico superstite, che si aggira come la famosa particella di sodio di una pubblicità.
*C'è nessunoooo????*
Mi sono dedicata con amore alla preparazione di questa ricetta, ho avuto un chiulo una fortuna pazzesca nel sformare i budini senza danni,  ed ora... nada de nada per introdurla?
Provo a rimandare la preparazione del post al dopocena per cercare di capire se, gustando quanto preparato, mi si accenderà quella lampadina che al momento sembra essersi bruciata.
Servo in tavola l'antipasto a figlio e Martirio che mi guardano interdetti: un budino prima della pastasciutta? No. NON sono impazzita, è un budino salato, di quelli che chiamano a volte flan... insomma: un antipasto.
Il fatto poi che sia abbinato ai fiori di zucca dovrebbe aiutare il cervello a catalogarlo come un salato ma, si sa, sto parlando con due  XY... e, a volte, il cromosoma è importante.
Martirio e figlio mi guardano ancora non convinti.
Poi Arc si volta con un intuizione: *Questa è la ricetta per MTC?*
Alla mia risposta affermativa e sorridente, il Martirio si sente autorizzato a commentare che sono le solite gare senza senso che faccio mensilmente. Non fa in tempo ad attaccare la tiritera solita del *vinci mai nulla* perchè ha già attaccato il budino con la prima forchettata nonchè il fiore di zucca ripieno.
Tace, e con lui pure il cucciolo che spazzola il piatto in un baleno chiedendo pure il bis... che non c'è.
Tre erano e tre sono stati spazzolati... come pure le due (dicasi DUE) teglie di fiori di zucca ripieni che si sono litigati.
La sentenza del Martirio?
*Buoni sono buoni, ma ... si mangia pochino!*
Per la cronaca ha attaccato anche il resto.... facendone scempio!

Quindi, grazie a Francesca di Acquolina, vi presento la mia seconda versione del

BUDINO SALATO DI ZUCCHINE CON FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI (AL FORNO) E GIULIENNE FRITTE DI PORRI.

Budino salato di zucchine (dalla ricetta di Francesca)
(dosi per 4 persone):

500 gr. di zucchine sode

100 gr. di porri (parte bianca)

2 uova intere

100 ml. di panna fresca

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

olio EVO e Sale.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a dadini piccolissimi. Tagliare a rondelle sottili il porro e metterlo in padella con le zucchine e 1 cucchiaio di olio EVO.

Farle rosolare, salarle e toglierle dal fuoco facendole raffreddare.

Quando fredde aggiungere le 2 uova, il cucchiaio di parmigiano, la panna, aggiustare di sale e frullare con un frullatore ad immersione.
Ungere bene 4 stampini da budino, versare il composto e porre gli stampini in una teglia con 2 dita d'acqua.
Far cuocere in forno a bagnomaria per 15/20 minuti a 180°.
Saranno cotti quando, inserendo al centro uno stuzzicadenti, uscirà asciutto.


Farli intiepidire bene prima di sformarli.


Fiori di zucca ripieni al forno.

(dosi per 4 persone)

8 fiori di zucca freschi e sodi
300 gr. di patate 

50 gr. pecorino fresco non stagionato

70 gr. prosciutto cotto in unica fetta.

1 noce di burro

3 cucchiai di parmigiano

sale, noce moscata.

1 bicchiere di brodo di verdura.

Sbucciare le patate e farle lessare in un pentolino con acqua salata.

Nel frattempo tagliare a piccoli dadini il formaggio ed il prosciutto cotti. 

Lavare delicatamente i fiori di zucca togliendone il pistillo e farli asciugare su un foglio di carta assorbente.

Appena le patate saranno cotte schiacciarle, ancora calde, con una forchetta riducendole ad un purè. Aggiustare di sale, aggiungere una generosa grattugiata di noce moscata, la noce di burro ed i dadini di prosciutto e formaggio.

Mescolare bene il tutto e, facendo attenzione a non non romperli, farcite delicatamente i fiori chiudendoli bene nella parte terminale.

Adagiare i fiori di zucca così farciti in una teglia imburrata, aggiungere un poco di brodo ed infornare a forno caldo 180° per 15/20 minuti, sino a che il brodo si sarà asciugato e si saranno coloriti in superficie.

Servirli caldi  o tiepidi con i budini salati.

Per la guarnizione e accompagnamento:

tagliare a giulienne le foglie esterne del porro (solo la parte bianca) e farle friggere in olio profondo assieme ai fiori di zucca che avrete lavato, asciugato, privato del pistillo e tenuti da parte.

Comporre il piatto dell'antipasto con il budino tiepido, 2 fiori di zucca caldi e le giulienne di porro e fiori croccanti.

La morbidezza del budino e dei fiori di zucca ripieni, sarà accompagnata alla croccantezza del porro e degli altri fiori fritti.

Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di Maggio di Menuturistico.