Risotto con gli asparagi e ...Opps .... ho preso un premio???!!!

Come sempre sono a scoppio ritardato... moooolto ritardato! Sarà la Primavera nell'aria, saranno i postumi del letargo invernale, sarà l'età (a detta del Martirio!) ma faccio sempre più fatica a tener dietro a tutto ciò che mi ruota attorno.

Giorni fa ho ricevuto un bellissimo quanto inaspettato premio da Valentina di La cucina che vale! e la cosa mi ha colto così di sorpresa che ho dovuto raccogliere le idee (poche e ben confuse hehehe!) prima di trovare le parole (io che non trovo le parole?... E' GRAAAVE!!).
Quindi, dicevo sono stata considerata come una Blogger affidabile!!!
Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

  

Quindi, finalmente, dopo essermi ripresa dallo shock, mi sono decisa a ringraziare per la bellissima sorpresa con questo post (e questa ricetta).
Intanto mi presento: per i pochi che ancora non mi conoscono, sono da poco nella Blogsfera da Gennaio per la precisione.
Mi sono lasciata convincere ad aprire il mio Blog da un nutrito gruppetto di Bloggers con l’intento di cominciare a pubblicare solo le partecipazioni ai varii contest. Poi, come prevedevo, mi sono lasciata *prendere la mano* e ho cominciato ad essere vittima di una sorta di *mania fotografica compulsiva*. Pare che questa sia una forma molto diffusa di disagio familiare dove ignari mariti e figlioli indifesi si devono trattenere dall’attaccare il desinare, per permettere a mogli e madri di fotografare il risultato dei loro sforzi prima che il soufflè si ammosci, la crema si rapprenda, la carne si asciughi.
Questa pratica ha fatto incrementare notevolmente i casi di ulcera nei mariti (nonché si sono discussi casi di depressione post pastam) e di sindrome del cibo freddo ai figlioli.
Ho sempre amato cucinare anche in tempi non sospetti e ho sempre riscosso successi discreti così mi sono lasciata convincere … da qui il delirio! Cominciando dalle partecipazioni a Contest che si moltiplicano, per poi passare da programmazioni di pubblicazioni che si stanno moltiplicando.

Insomma…   MI STO DIVERTENDO TROPPO!!!




Non posso che tentare di continuare su questa strada contenendo calorie e ore dedicate al Blog onde non prendere chili dagli assaggi, e rimbrotti dal Martirio stufo di vedermi incollata al PC!


Ora sta la parte più bella e difficile dell'accettazione del premio: scegliere 5 Blog ai quali destinare lo stesso riconoscimento. Bella perchè per me è bello parlare bene di altri Blogger ma difficile perchè NON ne ho trovati 5 ma MOOOOOOLTI di più!


Quindi "Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".
1) L'Angolo cottura di Babi con Babi che ci delizia con piatti ben bilanciati con tanti    riferimenti alla tradizione Regionale Italiana.
2) Chicche di Kika che con Chiara ci accompagna tra piatti semplici della cultura    contadina a piatti più elaborati ma spiegati ai più in modo semplice e chiaro (cosa    difficile di questi tempi!)
3) La cucina di mamma Loredana con Lori che si destreggia anche lei sia con ricette    della tradizione sia con nuove preparazioni mirabilmente eseguite.
4) La tarte maison di Marina, che ci illustra in maniera egregia le particolarità e le    specialità dei vari territori, esaltandone la tradizione e rendendo fruibili a tutti ricette    particolari e sofisticate.
5) Scorribande in Cucina con Francy che, travolgente come non mai, ci delizia    con dolci e piatti che descrive con una semplicità che li rende accessibili a    tutti, anche agli iniziati.


Ora però veniamo alla mia ricetta di oggi.

RISOTTO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO.
(dosi per 4 persone)


Ingredienti:
400gr. di riso Carnaroli
100gr. di prosciutto cotto affumicato a fettine sottili
1 scalogno
1 mazzetto di asparagi verdi belli sodi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale.
2 cucchiai di olio EVO
1 noce di burro per mantecare
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata, sale, pepe q.b.


Procedimento:
Tritare bene il prosciutto cotto affumicato (non si deve vedere troppo).
Tagliare lo scalogno a fettine sottilissime.
Lavare bene gli asparagi sotto l'acqua corrente, togliere la parte legnosa spezzandoli a mano (dove si rompono con una breve pressione cominciano ad essere teneri) pulirli dalle barbette con un pelapatate. Tagliarne via le punte e tenerle da conto, tagliare i gambi a tronchetti di 1 cm. circa.
Soffriggere i gambi degli asparagi con lo scalogno per qualche minuto in una pentola con 2 cucchiai di Olio EVO.
Aggiungete il tritto di cotto sempre mescolando.
Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto (fino a che il riso diventerà trasparente), bagnare con il vino bianco, farlo evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale caldo e fare cuocere per 10/15 minuti circa.
Quando il riso sarà al dente, spegnere il fuoco, pepare, aggiungere una generosa grattugiata di noce moscata, il burro ed il formaggio grattugiato.
Coprire con un coperchio e attendere dai 3 ai 5 minuti circa.
Togliere il coperchio, mantecare e servire caldo.


Io l'ho messo negli stampini da budino per dare un tocco di eleganza ma.... è buono anche in una normale fondina!