Una crostata velocissima per una passione dolce come un fico!

I fichi! La mia passione, da sempre.

Da quando, ancora bambina, mi affacciavo dalla finestra del bagno della casa di campagna ed allungavo la mano... lì a due passi, a togliere la vista del lago, una pianta maestosa me ne regalava di enormi, dolci e verdi.

Io e la mamma eravamo sempre con le mani tese e, quando quelli dei rami vicini finivano, bastava scendere nel prato e sporgersi tra le fronde più basse.

Fino a terra arrivavano le fronde, brillanti delle loro foglie, all'interno un rifugio per me bambina che spesso mi ci rifugiavo sporcandomi la faccia, le mani, i vestiti con quei frutti goduriosi.

Con il passare degli anni la mia passione è restata, consolante, con il sapore dolce dell'infanzia un po' selvaggia spesa in una casa di campagna in estati calde e afose.

Una passione che mi ha portato a farne indigestione e starne lontana per alcuni anni... per poi ricadere in questa dipendenza.

Mi piacciono in purezza, accompagnati a salumi e formaggi, in marmellata, nel gelato (splendido quello che mangiai alle Isole Tremiti), insomma in tutti i modi.

In questi giorni me ne è ritornata la voglia. Tutto per colpa di una quantità di piante che sono cresciute spontaneamente dietro i cancelli della Stazione Enel abbandonata che costeggia il viale che percorro tutti i giorni per andare e tornare dal lavoro.

Cresciute per caso, hanno colonizzato una parte del cortile ma non sono raggiungibili, purtroppo!

Quindi ho provveduto a comprarne alcuni al mercato, maturi al punto giusto per fare quella che è una torta semplicissima e veloce.

CROSTATA FICHI MANDORLE E MIELE

Ingredienti per la base:

300gr. farina 00

150gr. burro

100gr. zucchero

2 tuorni

2 cucchiai di acqua

Buccia grattugiata di 1 limone bio

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Ingredienti per la farcia:

400 gr. di fichi maturi

2 cucchiai di miele (io millefiori)

50 gr. di mandorle a lamelle (o a pezzetti come le mie!)

Nel mixer impastare la farina,buccia del limone grattugiata,l'essenza di vaniglia, il pizzico di sale, burro e lo zucchero utilizzando la funzione pulse fino ad ottenere delle briciole piuttosto grosse.

Aggiungere i 2 tuorli e i 2 cucchiai di acqua fredda ed azionare ancora la funzione pulse sino a che sarà tutto amalgamato.

Stendere la pasta in una teglia per crostata imburrata ed infarinata e farla riposare in frigorifero per almeno 30/40 minuti (o in Freezer per 15 minuti).

Nel frattempo pelate bene i fichi maturi, schiacciateli con la forchetta in maniera grossolana ed uniteci due abbondanti cucchiai di miele.

Accendere il forno a 180° in modalità statica.

Versare la farcia nella crosta di pasta, aggiungere le mandorle in superficie e infornare per 35 minuti circa.

Lasciare raffreddare prima di sformare.