Milano, Merini, Muffins e... #MTCHALLENGE

Mai anno passato più veloce

mai tanti eventi mi travolsero.

Frenetici e concatenati tanto da togliermi il fiato.

Quando sembrava quiete, di nuovo il ciclone.

Quando pensavo pace, di nuovo guerra dei nervi.

Un uragano la mia Vita.

Una sfida continua.

Nell'uragano pochi momenti di quiete

tra le pagine di un libro

tra le righe di versi che amo,

dove trovo un suggerimento 

per la quiete della gola,

per un dolce che mi consoli e mi conforti.

Per accettare una sfida:

un guanto gettato.

Quando credevo di non aver più forza e musa,

trovare ancora l'entusiasmo per raccoglierlo

ed il tempo per indossarlo

mentre tolgo dal forno i dolci

che portano lungo i margini dei sensi.

LUNGO I MARGINI DEI SENSI

(A. Merini)

Ci separammo 

ancor prima di unirci. 

Vagammo senza meta, 

disidratando cuore e mente. 

Imprigionammo sogni, 

innalzando gabbie 

di certezze. 

Non ci fu luogo 

in cui non ripensammo 

al frutto del peccato, 

non ci fu peccato 

che facemmo mai 

in nessun altro luogo. 

Noi, lungo i margini dei sensi, 

solo in compagnia 

delle nostre grate coscienze.

Perchè A. Merini? Perchè i suoi versi han la lucida follia di chi folle non lo è mai stata.
Perchè non temeva di esprimere i propri sentimenti. Perchè era Milanese....dentro e fuori...
e mi ci vorrei riconoscere.

Perchè i Muffins? Perchè c'è l'MTChallenge. Perchè c'è Francesca di Burro e Zucchero. Perchè la stimo e raccolgo la sua sfida.

Perchè le mele ed i fichi? Perchè entrambi sono stati usati come iconografia del frutto del peccato ...... e non ci fu peccato che facemmo mai....

Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 43 di MTChallenge.

MUFFINS ALLE MELE E FICHI SECCHI CON BRICIOLE DI MELE DISIDRATATE.

Ingredienti per 6 muffins medi:

100 g farina 00
50 g farina di grano saraceno
50 g di dark sugar (zucchero scuro)
75 g di mela a cubetti
50 g di fichi secchi
50 g di mele disidratate
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
4 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di latte
50 g di burro morbido + 1 noce per far *saltare* la mela
1/2 bicchierino di ratafià all'uva fragola
1 uovo.

• Sistemare i pirottini di carta su una teglia (o negli appositi spazi di una teglia da muffins).
• Far saltare per 5 minuti la mela a cubetti in un pentolino antiaderente con una noce di burro. Sfumarla con il ratafià e lasciare raffreddare.
• Tagliare a pezzetti i fichi secchi.
• Accendere il forno portando la temperatura a 190°C modalità statica.
• In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire l'uovo e mescolare bene. Aggiungere il latte e le mele saltate con la loro salsina.
• In un'altra ciotola amalgamare tutti gli ingredienti secchi,  ed i  fichi secchi.
• Formare una fontana e versare al centro gli ingredienti liquidi.
• Mescolare brevemente per una decina di volte con un cucchiaio di legno fino a che il composto risulterà a grumi.
• Versare il composto nei pirottini di carta fino al bordo. Cospargere la superficie con le mele disidratate spezzettate grossolanamente.
• Infornare la teglia ad un livello inferiore alla metà del forno (verso il fondo del forno) per non far bruciare le mele essiccate, abbassare la temperatura a 175/180°C. Cuocere per 20 minuti.

Note mie: 

1. Le mele essiccate danno una croccantezza particolare al muffin ma tende a bruciacchiare quindi la teglia deve essere posta in posizione più bassa della media.
2. Mele e fichi secchi sono un gran bel abbinamento soprattutto se *bagnati* dal ratafià all'uva fragola che passa loro un po' d'aroma.