Ricicliamo il pane con un BUDINO DI PANE E MELE che spopola in casa mia.

Ogni anno ci ricado.
Dopo ogni santissima festa comandata mi si riempie la dispensa di pane secco perché esagero nella produzione o nell'acquisto non considerando che i miei commensali fanno sempre più fatica a mantenere il ritmo delle *mangiate* di gioventù. 
Intendiamoci: il novantaduenne cardiopatico non molla un boccone e (forse) è l'unico che non riesce a non mangiare il pane.
Gli altri, suocera in testa, *'sagian* tutto e, se proprio devono rinunziare a qualche boccone, sacrificano il pane.
Ecco perché dopo l'Epifania, oltre a disfare albero e presepe, mi trovo a dovere smaltire pane secco in quantità industriali.
Da qui cominciano le varie divisioni: il pane casereccio spennellato con poco olio di oliva e tagliato a cubetti, viene messo a tostare in forno per farne crostini per le zuppe e le minestre; pani rustici vengono *riciclati* in canederli o torte di pane (come questa); altri pani più friabili in pangrattato.

Questa volta mi erano avanzati dei francesini leggerissimi e ho voluto tentare un budino di pane con le mele che lanciavano grida di aiuto dal cesto della frutta.
La cosa bella è che è piaciuto tantissimo anche al Martirio che (salvo poche eccezioni) non ama i dolci particolarmente e non parliamo di Arc che ha dato l'assalto all'ultimo pezzetto con il cucchiaio di portata sentenziando:
* Devi ricordarti di far seccare più pane, così te ne vengono altri di budini così bbbbbbbuoni!*
Morale della favola? Ho terminato pane e frutta nel cestino e da domani avrò l'incombenza di comprare *più pane* per avere nuovamente un dolce che riscuota così tanti consensi come questo.
Inutile dire che non ho nulla in contrario in quanto:
a- sono golosa anch'io e questo non contiene molti grassi o zuccheri.
b- almeno riuscirò a far mangiare frutta anche al Martirio...

Quindi, eccovi la mia ricetta per questo budino di pane che, in alcune località, viene anche chiamato *budino della serva*.

BUDINO DI PANE E MELE.

Tagliate la mela a fette dopo averla sbucciata.

Imburrate una pirofila con un velo di burro e cospargetela con qualche cucchiaio di pangrattato.

Tagliate le fette di pane (cercando di mantenerle intere) alte almeno 2,5 cm.

In una ciotola, sbattete energicamente 3 uova intere con 30 cc di latte intero, grattugiate un poco di fava tonka per aromatizzare ed intingetevi le fette di pane.

Disponete nella pirofila imburrata fette di pane imbevute e fette di mele alternandole a raggiera e, quando avrete terminato di riempire la pirofila, versate quel che rimane del composto uova e latte.

In una tazzina mescolate lo zucchero di canna con il cucchiaino di cannella e cospargete la pirofila.

Infornate a forno caldo (175° - io ventilato) per 25 minuti.

Togliete dal forno e lasciate intiepidire. Mangiato tiepido è una delizia ma anche freddo ha il suo perché.