PIZZA DEL CONTADINO ed un saluto a #MTC58

Ultimamente la mia vita va di corsa.

Ussignur, pensandoci bene è da quando ho compiuto i famigerati 18 anni che ha preso la rincorsa.

Prima speri che arrivi presto quell'età che farà di te un adulto, libero di scegliere, di fare e disfare.

Poi ti accorgi che è cominciata una corsa sempre più frenetica, incalzante.

Ti illudi che col tempo tu possa rallentare, prender tempo, respiro ma... niente!

Per quello che mi riguarda l'unico periodo che ho avuto per pensare solo a me (e al mio Arc) è stata la gravidanza; e nemmeno per 9 mesi, visto che la ricerca ed il risultato erano state uno sforzo enorme e che la sicurezza di non avere perso un'altra illusione, l'ho avuta quando ero di 3 mesi.

Ora, vuoi che gli anni che passano mi hanno fatto diventare lenta e troppo critica, ma i miei impegni sembrano  d i l a t a r s i  a scapito del tempo che dedico loro

Detesto non prestare attenzione a quanto faccio, non mi piace fare le cose tanto per farle, non amo esserci per avere "visibilità". Questo non solo "in rete" ma anche nel lavoro e nei mille-mila impegni che mi trovo a dover gestire.

Anche la Casetta Gialla è finita in un angolo, non riusciamo ad avere i benedetti fine settimana di evasione, e questo è male.

Quindi arrivo al mio passatempo preferito: il blog (dovrei dire la cucina ma, da quando mi sono lanciata in questa avventura, il blog e la cucina sono diventati una sola cosa). 

Non so da quanto tempo che non aggiorno più l'archivio; partecipo a pochissimi contest ma sempre "di corsa"; non riesco a dedicar il tempo che vorrei a questo che è un hobby ma sta diventando un impegno.

Ecco che ci vuole una pausa, e la pausa voleva cominciare proprio da questo MTChallenge, la sfida 58.

Con rammarico, ma dovevo fare una scelta. Un po' di tempo per "ripigliare" il ritmo, il fiato, il passo.

Non ho avuto nemmeno il tempo di respirare ultimamente e ho preso per questo una settimana di vacanza con Arc (che ovviamente ho scontato prima e dopo per "star al passo" con gli impegni lavorativi) e avevo rinunciato in partenza alla mia partecipazione a #MTC58. Mi dispiaceva per Antonietta di TRAPPOLA GOLOSA che aveva anche scelto una sfida bellissima: la Pizza...(oltretutto anche in occasione della sua precedente vittoria, con il babà, avevo dato forfait....)

Poi capita che io ed il Martirio riusciamo a trovare la congiunzione astrale, il meteo favorevole, la fine delle consultazioni elettorali, la fine della scuola/feste/festini/saggi e finalmente rivedo la Casetta Gialla.

Sepolta quasi dalle rose, il terreno invaso dalle ortiche, petali sparsi sulle scale alla porta di entrata, odore di camino e di chiuso nelle stanze.

Ho tempo. Quindi: perché non mettere in ordine gli stipetti della cucina? 

Toh.... farina 1... quasi quasi ci faccio una pizza... 

Seee.

E con cosa che qui in campagna, in questa casa di contadini, in un paese dove non ci sono negozi non c'è nulla... 

Beh! Ho 1 patata, 1 salsiccia, tanto rosmarino, acqua di fonte ... e voglia di impastare!

Insomma, lo avrete capito, con questa ricetta partecipo alla sfida #MTC58 e approfitto per salutarvi tutti. Mancherò per un periodo e ... poi vedremo...(intanto eccovi la mia pizza in teglia del contadino)

PIZZA DEL CONTADINO in teglia 

(ricetta di Antonietta Golino di Trappola golosa)

Setacciate la farina 2 volte.

Sciogliete il lievito in una tazzina prelevata dal totale dell'acqua

Sciogliete il sale nella rimanente acqua 

Stemperate il lievito nella farina versata a fontana. 

Aggiungete la rimanente acqua lentamente fino a formare un panetto compatto

e impastate per almeno 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Fatelo maturare in frigorifero per almeno 8/10 ore (io ne ho impiegate 14) .

Togliete l'impasto dal frigorifero 2 ore prima e fatelo riprendere prima di stenderlo in una teglia del diametro di 32 cm, fatelo lievitare in teglia per 2 ore almeno.

Condite con mozzarella, fettine di patate tagliate sottilissime e condite con olio EVO e rosmarino tritato finemente a coltello, salsiccia spezzettata con le mani.

Infornate in un forno riscaldato alla massima temperatura per almeno 30 minuti. Infornate a metà forno per 20 minuti ed abbassate a parte inferiore del forno se a fine cottura risulta bianca nella parte inferiore.

Note mie:

La pizza la faccio spesso, di solito la idrato un po' di più ed aggiungo olio e patate in fiocchi all'impasto per renderla più morbida,  ma anche con il 65% è andata bene.

Proverò a fare quella al piatto appena avrò un minuto di respiro (e finirà il caldo)

Ho usato farina di tipo 1 ed è sicuramente stata una buona scelta perché è venuta bene.

Le foto sono fatte con il telefonino visto che non era stata prevista (tanto anche la macchina "faiga" in mano a me non da risultati migliori)....