Morbidi cupcakes pere e cioccolato fondente ... ed il ladro di frutta..

Lo scorso anno,in autunno, nel terreno attorno alla casa, recintato dalla rete verde dove la mamma faceva arrampicare le rose, ci furono delle incursioni misteriose.  

Durante l’estate i rami degli alberi si erano riempiti di frutti. Piccoli, perché mamma e papà non usavano concimi chimici ma solo il letame (puzzolente) che il signor Carmelino dava loro quando portava le mucche a pascolare nel terreno scosceso vicino a quello della casa gialla.

  Il Melo Carmelo aveva i rami pieni di piccole mele gialle punteggiate di macchiette marroni , come da punti di ruggine.  Il pero invece era stato appena piantato e ancora non aveva nome (ad Arc piaceva Piero ma non era ancora convinto) ed i suoi rami erano più piccini e fragili ma qualche pera l’avevano prodotta.

Gli alberi di susine poi, di frutti ne facevano tanti, ma erano troppo piccoli e poco polposi. I susini erano troppo vecchi e da sostituire (così diceva il papà) ma poi non si decideva mai a tagliarli per piantarne di nuovi. Così, ogni anno, alla stagione della raccolta, le susine erano sempre più piccole e con un sapore sempre più di frutta selvatica. Ma ad Arc ed al nonno piacevano lo stesso.

Dicevo delle incursioni. Il papà aveva recintato la parte con gli alberi da frutta per evitare che le greggi di caprette, che pascolavano nella zona, si infilassero nel terreno mangiando i germogli delle piante. La rete non teneva tutto il perimetro del terreno, ma isolava solo la parte con la frutta dal bosco che scendeva verso il torrente.

Per anni la rete aveva tenuto poi, da qualche mese, mentre papà faceva il giro per verificare se ci fossero rami caduti che impicciavano, trovava sempre più spesso dei varchi nelle reti. Come se una persona (piccola) avesse forzato il blocco e fosse entrata indisturbata.

Ad un primo momento papà aveva brontolato contro Tasso Fracasso (quello che scavava le tane alla base degli alberi più vecchi, facendole diventare delle trappole micidiali se ci infilavi un piede senza vederle) perché pensava fosse lui a fargli questo dispetto.

Poi, valutato il varco troppo grosso, cominciò a pensare ai cinghiali. Nella zona, anni fa, ne arrivarono alcuni fuggiti da un allevamento nella valle più lontana e, da allora, era facile vedere il loro passaggio nelle zolle smosse dai grugni in cerca di radici.

Ma anche quella tesi non era giusta, non si spiegava come mai non si vedevano le zolle smosse. 

Di capre non si poteva trattare perché troppo piccine per causare simili danni (e poi non si vedevano sul suolo i loro escrementi – quelli che Arc chiamava le *golia*!).


Qui c’era un mistero misterioso…. Finché un bel mattino, la mamma che si era svegliata prestissimo, affacciandosi per capire se sarebbe stata una bella giornata, vide un movimento nel frutteto. Un maschio di capriolo, con due piccole corna ad uncino piantate sul capo, stava piantato con le zampe anteriori, sul piccolo Melo Carmelo e, indisturbato, si pappava felice le mele succose.  Era il padre di Nocciolo che veniva a fare colazione a spese loro!

La mamma e la bestiola si fissarono un momento silenziosi. Poi il capriolo finì indisturbato la sua colazione e, come nulla fosse, se ne tornò da dove era venuto, passando per il buco nella rete che il papà aveva chiuso il giorno prima.

Mele e pere, per quell’autunno, furono perse ma un dolce la mamma lo preparò lo stesso... quell'autunno ed anche la primavera seguente....

Cupcakes morbide al cioccolato fondente alle pere

(liberamente adattati da Morbidi al cioccolato fondente di  Paul Simon)

Ingredienti:

140 gr. di cioccolato fondente (79% di cacao)

110 gr. di burro

3 cucchiai di panna liquida

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di maizena

50 gr. di zucchero bruno

2 uova

1 pera decana non molto matura           

Mescolare le uova con lo zucchero bruno, sbattere con la frusta fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e la maizena, continuando a sbattere.

Fare sciogliere il cioccolato, il burro e la panna liquida a bagnomaria.

Incorporare il cioccolato al composto uovo-zucchero-farina fino a d ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l’impasto in un luogo fresco per un’ora.

Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare ed infarinare (o rivestire di carta da forno) 4 formine da muffin.

Pelare la pere, togliere il torsolo e dividere in 3 ogni quarto nel senso della lunghezza.

Disporle sulla placca da forno e riempirle per 2/3 con l’impasto (non arrivando mai al limite altrimenti traboccheranno in cottura) Disporre al centro di ogni formina, le fette di pera facendole affondare leggermente nell’impasto.  Infornare e cuocere per 6/7 minuti se si vogliono morbidi al centro oppure aumentare la cottura sino a 10/12 minuti (prova stecchino docet) se si vogliono gustare più sodi.


Con questa ricetta partecipo al Contest di Nuvole di Farina.

ed al contest Singolar tenzone  di Sandra di Indovina chi viene a cena...