Un'acciuga per Cristina

Da quando ho iniziato questa avventura del Blog, ho cominciato a confrontarmi con tante altre realtà diverse dalla mia, con modi di cucinare completamente differenti e differenti modi di presentare a volte la stessa pietanza.

Alcuni contest sono stati uno stimolo ad eseguire piatti che MAI avrei pensato di fare. Alcune volte sono riusciti, altre i miei sforzi hanno prodotto dei flop notevoli! Ma non mi sono per questo arresa e provo sempre a confrontarmi con nuove avventure.

Di avventura si tratta questa volta, visto che il pesce lo cucino raramente, non avendo io avuto gran esempio in famiglia. Mia madre, come ho avuto modo di dire altre volte, non amava cucinare ed anche la mia mitica nonna Maria, con il pesce aveva un rapporto di amore e odio.

Si racconta in famiglia che, avendo ricevuto delle aragoste vive per il pranzo di Natale, nonno Peppino chiese a nonna Maria di farle lessare e poi comporle con maionese e decorazioni come spesso faceva con il branzino o altri pesci.

La nonna non ci pensò due volte e, messa sul gas una enorme pentolona di acqua, una volta arrivata a bollore, ci tuffò le aragoste....e chiuse il coperchio...

Nonno Peppino, che assisteva all'operazione, fece appena in tempo a spostarla dalla traiettoria della valanga d'acqua bollente (e aragoste...) che inondò la cucina! 

Pare che il risultato fu un cestino con 2 aragoste non propriamente in forma, prendesse la strada del salumiere di fiducia.... per ritornare sotto forma di  piatto decorato, ma che la nonna non volle nemmeno assaggiarne un pezzetto.

Ora, veniamo a noi. La cara Cristina del blog Poverimabelliebuoni ha pensato bene di mirare ad un primato: quello di creare un elenco di ben 365 ricette, una per ogni giorno dell'anno, contenenti le acciughe. Quindi sul suo bellissimo Blog stanno arrivando da ogni dove, ricette e preparazioni che vanno dalle più semplici alle più fantasiose.

Ecco... la mia sta nel mezzo... normale direi (almeno credo).

Avevo promesso a Cristina che l'avrei aiutata ma non riuscivo mai a trovare il *momento giusto*. 

Sfogliando una rivista di cucina, mentre mi illudevo di fare ordine, ho scovato questa ricetta che, testata, mi ha soddisfatto molto.

TORTIERA DI ACCIUGHE

Dalla rivista Buona cucina – Settembre 2000

Ingedienti per 4-6 persone:

800 g. acciughe

50 g. circa di mollica di pane bagnata nel latte

80 g. di grana grattugiato

2 uova

200 g. di bietole (erbette) sbollentate, strizzate e tritate

Maggiorana tritata (io essiccata)

Olio EVO

Prezzemolo tritato

½ spicchio d’aglio tritato

30 g. di pinoli

Sale

Pepe

Pulire le acciughe privandole della testa e della lisca, lasciandole attaccate sul dorso; lavatele e asciugatele, quindi sistematele aperte in una teglia a bordi bassi leggermente oliata, con la parte della pelle rivolta verso il fondo, e leggermente accavallate così da formare quasi una sfoglia che riveste tutta la tortiera, compresi i bordi.

In una terrina mescolate la mollica di pane strizzata, il grana, le uova sbattute, l’aglio, il prezzemolo, la maggiorana, le bietole e l’olio. Amalgamate con cura, fino a ottenere con composto omogeneo, quindi regolate di sale e pepate generosamente.

Distribuite questo composto sulle acciughe ricoprendole interamente, poi cospargete con i pinoli 
tritati.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°, e cuocete per 15/20 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla SFIDA 2012: 366 RICETTE DI ACCIUGHE IN UN ANNO.....