HAPPY BIRTHDAY ALE

A te che sfidi le leggi della scienza e della medicina e riesci ad essere sempre attiva e pimpante con un'energia che andrebbe studiata al Cern di Ginevra.
A te a cui avrò scritto e detto almeno un migliaio di volte: 
*Ma chi sei? Wonder Woman?!* (e ti valse pure una coroncina!!!).
A te che hai idee brillanti e le sai mettere in pratica, che hai una Vita: incasinata, interessante, in continua evoluzione .... ma una Vita.
Una Figlia, una Moglie, una Mamma ed un Sorella ma, soprattutto una Donna in gamba e che non si arrende mai; che si fa riflettere e non vive di riflesso o di adulazioni.
A te che non mi sognerei mai di adulare, perchè mi parrebbe un insulto.
A te, amica lontana, i migliori auspici per una nuova Vita, una nuova Avventura, piena di idee travolgenti, ritrovati amori, tempo per goderti ogni istante.
Per festeggiarti ho rifatto quella torta che è diventata da anni tra le più richieste dalle mie conoscenze e che chiamiamo *la torta di Alessandra*: la Stupendissima (ussignur, *stra-figa* andrebbe anche meglio ma non è Old Fashioned e (soprattutto) da Lady)!


PS. Un dolce così non può non essere *bagnato* da uno Champagne ad hoc.... e trattandosi di te questo mi par essere il più indicato....

LA STUPENDISSIMA ovvero CROSTATA AL COCCO E LIMONE di Alessandra

Ingredienti:
pasta frolla  
300 g di farina, 
200 g di burro, 
100 g di zucchero,
1 uovo, 
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale. 

• Lavorare velocemente gli ingredienti per non scaldare il burro. 
• Stendere la pasta nella tortiera e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti (io 10 in freezer!)

Per il ripieno:

180 g di burro a temepratura ambiente
200 g di zucchero 
4 uova intere, grandi
la scorza grattugiata di un limone 
il succo di mezzo limone
90 g di cocco grattugiato
uno yogurt alla vaniglia 

• Montare il burro a crema con lo zucchero e aggiungere le uova, ad una ad una. 
• aggiungere lo yogurt, il succo e la scorza di limone e in ultimo il cocco. 
• Versare la crema nello stampo e far cuocere a 180 gradi per almeno mezz'ora: la superficie deve essere appena appena brunita. Il ripieno si rassoda a contatto con l'aria, quindi non preoccupatevi, se vi sembra molle.
• Lasciate raffreddare bene e poi spoverate con abbondante zucchero a velo.